Torrat de tres puntes amb crosta de sucre marró

Nota: un rostit de trípode de vedella és un torrat de llom de vedella triangular i desossat que té una capa superior de greix; és un tall ideal per a la planxa. A mesura que es cou, es torna plàtan en un deliciós rostit, suficient per a quatre racions. Si no hi ha un rostit de tres puntes, podeu substituir-lo per un rostit sense ossos o per un filet al costat.

Anunci - Continueu llegint a sota de Cal / Serv:965Rendiments:4Temps de cocció:1hores5mins Temps total:1hores5mins Ingredients1 3/4 c. de sucre morè envasat 1 1/2 cullerada. llavors de fonoll 1 cda. sal kosher 1 culleradeta. flocs de pebrot vermell picant 1 culleradeta. pebre negre acabat de moldre 2 cullerades. oli d'oliva verge extra 1 Rostit de llom de vedella desossat de 2 1/2 a 3 lliures Esprai de cuina o oli vegetal per a la graellaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions

En un bol, barregeu les llavors de fonoll, el sucre morè, la sal, els flocs de pebre i el pebre negre fins que es combinin. Regueu l'oli sobre la barreja i tireu-ho amb una forquilla gran fins que estigui uniformement humit.
Afegiu rostit de tres puntes; premeu la barreja de sucre tot per cobrir (deixeu l'excés de sucre al fons del bol). Cobrir el bol; deixeu-ho marinar a temperatura ambient 45 minuts, o refrigereu-ho durant la nit. Si el rostit s'ha marinat durant la nit, porteu-lo a temperatura ambient abans de fer-ho a la planxa, uns 45 minuts.
Cobriu la reixa de la graella amb esprai de cocció o raspalleu-la amb oli. Prepareu la graella exterior amb briquetes de carbó vegetal o preescalfeu la graella de gas a la temperatura màxima. Traieu el rostit de la marinada (bateu la marinada al bol per barrejar-la amb qualsevol sucre que no s'hagi dissolt). Mantingueu el bol d’adob al costat de la planxa. Col·loqueu el rostit a la planxa; Coure durant 2 minuts, girant una vegada. Aixequeu el rostit amb llargues pinces i submergiu-lo en adob per cobrir-lo fortament; torneu-ho a posar a la planxa durant 2 minuts més. Repetiu-ho fins que s’utilitzi tot l’adob, aproximadament de 10 a 15 minuts.
Ajusteu el foc a mitjà (si utilitzeu graella de carbó, moveu el rostit a una part menys calenta de la graella). Continueu a la graella, girant el rostit cada 6 minuts, fins que un termòmetre de lectura instantània registri 140 ° F al centre del rostit per rar (les puntes seran mitjanes a mitjanes rares, aproximadament de 15 a 20 minuts).
Traieu el rostit a una taula de tallar; deixeu reposar uns minuts. Talleu rodanxes fines de 1/2 polzada a la diagonal i a través del gra. Col·loqueu sucs sobre rodanxes.