Es pot creure que no és mantega?

Quan el meu noi Rich es va mudar a casa meva, Country Crock es va mudar a la meva nevera. Sóc una estricta noia de mantega, i sempre ho he estat, de fet, quan estava a l'escola secundària, la meva mare va fer una puntada de No puc creure que no és mantega i em vaig rebel·lar, fins al punt que em va fer sotmetre'm a una persiana prova del gust (bandana amb els ulls embenats, mantega i galetes ICBINB-ed i tot). Naturalment, vaig accedir a la prova. Però a mi m’encanta Rich i estava tan embolicat a la seva vella tina de Country Crock que vaig pensar que ho provaria. Bé, resulta que és bo per a algunes coses: barrejar-les amb mantega normal per fer pa d’all, per exemple, o fondre-les en una paella abans d’abocar la pasta de creps. Per tant, considereu-me un semiconvertit renuent. Però també sàpiga que també tinc a la mà almenys 2 lliures de mantega real: tant salada com sense sal.

De tota manera, la nostra ajudant editorial, Nicole Yorio, va anar a un esdeveniment de cuina per a mi a principis d’aquesta setmana i es tractava de pastes sense mantega. Això és el que va aprendre:

Dimecres, xef Cat Cora (probablement l'heu vistIron Chef Americao va llegir un dels seus llibres de cuina), va organitzar un esdeveniment culinari per a editors que els ensenyessin sobre els productes com ara No puc creure que no és mantega, Brummel i Brown, Promise i Country Crock. Ara, normalment sóc una noia de mantega. Però tots estàvem preparats amb ingredients (inclosos els pastissos) i una recepta, i el Cat va caminar d’estació en estació i va xerrar amb nosaltres mentre anàvem fent daus i remenant. Tenia a l’abast l’estació de creps de patates i parlava de pressió! Definitivament, em vaig suar quan el Cat va passar-hi mentre tallava cebolletes. Però era totalment dolça i molt simpàtica. Fins i tot va comentar la uniformitat que vaig picar!

'Durant el dinar, vam menjar les nostres creacions: boletes de verdures, halibut a la brasa, verdures a l'estil asiàtic, panellets de patata (que van resultar súper deliciosos) i els meus pastissos de lava de xocolata preferits. Cat va explicar que la mantega es pot substituir per parts iguals repartides en pràcticament totes les receptes sense afectar el sabor. I tenia raó: no em trobava a faltar la mantega de cap plat! El dietista del lloc va discutir els beneficis per a la salut d’aquesta substitució: a diferència de la margarina de mantega o de pal, les untades contenen zero greixos trans per porció i són riques en greixos bons com els greixos poliinsaturats i monoinsaturats. A més, contenen menys calories i greixos saturats, cosa que va fer que el pastís de xocolata que treia fos una mica millor al cor i a la cintura.

'En el futur, definitivament consideraré utilitzar untar sense mantega per cuinar. Ahir a la nit, no em vaig sentir bé, així que vaig fer un pastís de pollastre, però vaig fer servir Brummel i Brown per fer el roux en lloc de mantega (el consell de Cat Cora) —i va tenir un bon gust! També faré servir les untades per untar la meva patata al forn o panotxa. Però crec que pel que fa a la cocció, per exemple, de galetes de mantega, em quedaré amb les coses reals. Cat ens va enviar amb còpies signades del seu llibre de cuina,Cuinant des del maluc, que conté desenes de menjar divertit, ràpid i d’aspecte fenomenal. No puc esperar per donar un remolí a algunes receptes!

I vaig tornar una mica per compartir: la recepta dels panellets de patata. Proveu-los com a guarnició al sopar o feu versions en miniatura per servir al vostre proper còctel. Podeu trobar altres receptes elaborades amb untar abigfattruth.org. '

Creps de patata salats amb crema de wasabi
Fa 16 panellets

Creps de patata:
2-1 / 2 lliures de patates, pelades i tallades a trossos
& frac14; tassa Country Crock Calci més vitamina D
1 ou
2 rodanxes de cansalada, cruixents i esmicolades
2 cebes verdes, trossejades
2 cullerades. a més de & frac12; tassa de farina universal
1 -1/2 culleradeta de sal d’all
& frac14; culleradeta de pebre negre
6 cullerades d’oli vegetal

Crema agra amanida:
1 envàs de 8 oz de crema agra
1 culleradeta de sal
Pasta de wasabi al gust

Per als panellets de patata, tapeu les patates amb aigua en una cassola de 4 quarts i poseu-les a ebullició a foc fort. Reduir el foc a mitjà i coure 10 minuts o fins que les patates estiguin tendres. Escórrer. Torneu les patates al cassó i, a continuació, tritureu-les. Incorporeu-hi Country Crock, ou, cansalada, ceba verda, 2 cullerades de farina, sal d’all i pebre negre. Tapar i refredar 3 hores.
Afegiu la resta de & frac12; tassa de farina al plat poc profund o plat de pastís. Utilitzant 1 cda. collir, donar forma a la barreja de patates en panellets; arrebossar amb farina. Escalfeu l'oli a la paella sobre un barret mitjà-alt i cuineu els panellets a la vegada, donant-los una volta fins que estiguin daurats. Escórrer sobre paper absorbent. Serviu-ho amb crema agra amanida.
Per a la crema Wasabi, combineu tots els ingredients en un bol petit.