Llom de porc farcit amb salsa de sidra

Prova alguna cosa diferent aquestes festes. Quan aquest aromàtic rostit surti del forn, ningú reclamarà el pernil de Nadal! Anunci - Continueu llegint a sota de Cal / Serv:587Rendiments:8Temps de preparació:1hores0mins Temps de cocció:2hores0mins Temps total:3hores0mins Ingredients1/2 c. albercocs secs tallats a daus 1/2 c. nabius secs amb gust de taronja 1/2 c. rom lleuger 6 cullerades. mantega sense sal 5 tallar pa blanc c. festucs de closca 2 porros (parts blanques i verdes clares) 1/2 c. pastanagues tallades a daus fins 1/2 c. api finament tallat a daus 3 cullerades. sàlvia fresca picada 1 culleradeta. sal kosher 3/4 culleradetes. pebrot acabat de moldre 1 rostit de llom de porc tallat al centre sense osSalsa de sidra:1/4 c. mantega sense sal 1/4 c. farina 1 escalunya 2 c. brou de vedella de sodi reduït 2 c. sidra de poma 2 culleradetes. mostassa de Dijon mel Puré de moniatos (opcional) Cols de Brussel·les saltades (opcional)Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions
  1. Combineu albercocs, nabius i rom en un bol de vidre; microones a HIGH 2 minuts, fins que el rom estigui ben calent. Remeneu; deixeu que la barreja es vagi empinant 20 minuts o fins que s'absorbeixi la major part del rom.
  2. Foneu 2 cullerades de mantega en una paella gran a foc mig; afegiu-hi daus de pa i festucs. Sautè de 4 a 6 minuts, tirant els daus amb freqüència fins que estiguin lleugerament daurats. Transferiu la barreja a un bol mitjà. Foneu 3 cullerades més de mantega a la mateixa paella a foc mig; incorporeu-hi porros, pastanaga, api, sàlvia i 1/4 de culleradeta de sal i pebre. Tapar la paella, reduir el foc al mínim i coure 6 minuts, remenant una o dues vegades. Incorporar els albercocs, els nabius i el rom que quedi al bol. Paella de coberta; continueu cuinant 6 minuts, fins que els porros estiguin ben tendres. Afegiu la barreja de porro a la barreja de pa; tirar. Deixeu refredar el farcit.
  3. Escalfeu el forn a 450 graus F. Obriu el llom de porc rostit amb llet grassa cap avall sobre una superfície de treball amb un costat llarg mirant cap amunt. Amb un mall de carn, martellegeu suaument la carn perquè quedi uniforme i quedi plana. Escampeu la carn amb 1/2 culleradeta de sal i 1/4 de culleradeta de pebre. Muntar el farcit longitudinalment en un túmul de 2 polzades d'ample pel centre del porc. Estireu el porc portant els dos costats llargs cap amunt i sobre el farcit; gireu els greixos rostits cap amunt. Lligueu el rostit fermament amb fil de cuina cada 2 polzades per fer un cilindre compacte. Salpebreu la part exterior del rostit amb la resta de sal i pebre. Unteu 1 cullerada de mantega restant per sobre del rostit. Col·loqueu el greix cap avall en una torradora gran.
  4. Rostiu 20 minuts. Gireu el greix rostit cap amunt. Baixeu la temperatura del forn a 300 graus F; continueu rostint aproximadament 1 hora i 10 minuts més o fins que un termòmetre de lectura instantània registri 155 graus F a la part més gruixuda de la carn. Traieu del forn; transferiu el rostit a una taula de tallar i tendeu-lo amb paper d'alumini. Deixeu reposar 20 minuts. Aboqueu les gotes de la paella a rostir en una mesura de got; rebutgeu el greix i reserveu les gotes de salsa.
  5. Per fer salsa de sidra:Foneu la mantega en una cassola mitjana a foc mig; incorporeu-hi la farina i després l’escalunya. Coeu la barreja de 6 a 8 minuts fins que el roux estigui marró clar i daurat. Batre lentament el brou de vedella i la sidra; posar a ebullició, reduir el foc al mínim i deixar coure a foc lent durant 5 minuts. Batre la mostassa fins que es barregi. Continueu a foc lent de 3 a 5 minuts; treure del foc. Incorporeu les gotes reservades i els sucs acumulats de la taula de tallar.
  6. Talleu el porc a rodanxes gruixudes. Cullera de salsa de sidra al voltant del porc. Serviu-lo amb puré de moniatos i cols de Brussel·les, si es desitja.
llom de porc farcit amb salsa de sidra Tina RuppProva alguna cosa diferent aquestes festes. Quan aquest aromàtic rostit surti del forn, ningú reclamarà el pernil de Nadal!