4 solucions fàcils per a aquells moments en què vau destruir accidentalment el sopar
A The Chew, anomeno aquests moments 'goin' be. Igual que a: 'Estarà bé'. Moltes vegades, quan un plat surt malament, la gent pensa que tot està perdut. No és cert. Per descomptat, hi ha alguns casos en què no teniu sort (vegeu-ne més avall), però amb algunes idees estratègiques podeu rescatar gairebé qualsevol cosa. Males notícies per al vostre gos, que probablement desitgi aquests pits de pollastre massa cuits, però bones notícies per a vosaltres.
MASSA SAL
Si esteu cuinant una sopa o un guisat, tireu-hi una patata: el seu midó absorbirà molta sal. O simplement, afegiu-hi algunes restes de brou sense sal a l’olla (però mai afegiu-hi aigua, que diluirà el sabor). Si és un tros de carn que heu condimentat excessivament, feu-ne un ingredient en un altre plat, poseu-lo en una truita o en una amanida (amb un aderezo baix en sodi).
MASSA DOLÇ
Per a postres, afegiu-hi un àcid (suc de llimona o llima) o una nata senzilla. Aquests trauran la dolçor mentre augmenten el sabor. De vegades, una salsa de barbacoa comprada a la botiga o una salsa de tomàquet serà dolça de sobra; proveu un raig de vinagre per equilibrar-lo. Però comenceu lentament: el vinagre és un ingredient súper potent que pot ser aclaparador si n’utilitzeu massa.
MÉS PICANT
Hi ha un motiu pel qual la gent de l’Índia menja iogurt amb el seu menjar: reduir l’espècia! Per a alguna cosa com un curri, necessiteu llet o llet de coco a la salsa; la lactosa la suavitzarà. Potser un tros de carn té una salsa calenta o esbojarrada? Carregueu-lo amb formatge i gireu-lo en una quesadilla. Si temeu que heu fet un sofregit massa picant, alguns arrossos o fideus absorbiran la calor.
MÉS CUIT
Els pits de pollastre poden passar de sucosos a secs en un instant. Quan tingueu un tros de carn massa cuit, prepareu una salsa de paella amb brou, vi i herbes i continueu reduint-la fins que s’espesseixi. A continuació, talleu la carn a rodanxes i poseu-la a la salsa. I no llenceu les verdures massa cuites! Piqueu-los i tireu-los en pasta. Si voleu tenir-ne ganes, pureu-los, afegiu-hi brou i fruits secs per fer un pesto que podeu menjar sobre pasta o repartir-lo sobre una llesca de pa torrat.
TRISTAMENT, HI HA ALGUNES COSES QUE NO PODEU FIXAR & hellip;
Com diria Kenny Rogers, heu de 'saber quan plegar-los'. És difícil deixar anar un plat que heu desordenat, però de vegades només cal. All cremat, xocolata cremada, mantega cremada: aquestes coses simplement no tenen bon gust i no hi ha manera de solucionar-ho. Així que sacsegeu el vostre error i torneu a començar. Està bé, només es cuina!
Carla és cohost deEl Mastegari autor de Carla's Comfort Foods: plats preferits de tot el món .