Cuinar amb condiments de marisc de Maryland (també conegut com Old Bay)

Vam passar la setmana passada a Ocean City, MD, i el noi vam menjar molts mariscs: embolcalls d’amanides de gambes, cranc imperial, peixos de roca ennegrits (el peix de l’estat, vaig aprendre, també conegut com a baix de ratlles) i, per descomptat, al vapor crancs blaus! En Rich i jo estàvem al cel, i fins i tot Connor es va posar en marxa, obrint amb ganes la boca per picar qualsevol cosa que menjaven la mare i el pare. (Bones notícies: sembla que no té al·lèrgies alimentàries!)

He de confessar que era una mica nadó quan es tractava dels crancs al vapor. Vam entrar alOld Mill Crab House, el tipus de lloc on es pot menjar que s’asseu a les taules comunitàries i que col·loca estovalles de paper marró, que us lliura un mall i que us llença una pila de crancs al vapor, i em vaig espantar. Per a mi, com menys s’assembla el meu menjar al seu estat de vida, millor. Aquests crancs també eren, realment, realistes per a mi. Així, aquella nit, vaig aconseguir cúmuls de cames de cranc de neu al vapor (ho sé poc).

com sentir-se si està embarassada

La nit següent, vam decidir menjar-hi: tenia les potes de cranc sobrades esperant a la nevera i Rich va demanar 20 crancs al vapor a una botiga de marisc local. Ens les van donar fredes, en una bossa de paper gran, amb un generós envàs de condiments tradicionals de marisc de Baltimore (és possible que estigueu familiaritzats amb la marca més comuna,Old Bay—He llegit que els establiments més petits de tot Maryland fan el seu propi riff sobre la recepta de Old Bay, afegint més o menys una espècia per crear la seva pròpia barreja de signatures). De tota manera, aquesta barreja de condiments de color rovell té sal d’api, pebre vermell i una gran quantitat d’espècies, que tenen un sabor deliciós en marisc. Vam escalfar una mica d’aigua en una olla gran, tirar-la als crancs i després tirar-la en una gran quantitat de condiments de marisc. En qüestió de minuts estaven al vapor i saborosos: els rics van menjar els 20! Un cop els seus crancs havien sortit del bany de vapor, vaig llançar els meus crancs de neu a l’aigua condimentada per escalfar-los. Els va donar una puntada picant i saborosa.

coses que ningú et diu sobre el matrimoni

Vam tornar a casa amb una banyera amb condiments de marisc i pensem fer-ne molt. Vaig comprar petites patates noves, que vaig a tallar en monedes, després les vaig tirar amb una mica d’oli d’oliva i condimentar, i després les vaig rostir al forn calent. Resultaran nítids, tendres i increïblement saborosos. També he llegit que els condiments de marisc són bons per al blat de moro; així que pelaré les closques sobre unes panotxes, trauré les sedes, després faré un pinzell amb una mica de mantega fosa i salpebraré amb la barreja d’espècies de Maryland. les closques es tornen al seu lloc i es fan a la planxa aquestes panotxes!

I avui he portat una mica d’amanida de gambes casolana de casa: he barrejat una mica de maionesa, una bona copa de suc de llimona i una culleradeta de condiment de marisc amb uns 25 gambetes petites cuites, sense closca i uns apis tallats a daus. Per descomptat, vaig prendre un mos quan el vaig barrejar (no importa que fossin les 7 del matí!), I és deliciós. De fet, crec que ara el treuré de la nevera ....