La història dels aliments populars d’acció de gràcies

skynesherGetty Images

Acció de gràcies és la festa més antiga d'Amèrica, cosa que significa que ve amb moltes tradicions i costums que existeixen des de fa centenars d'anys. Avui potser no mengem exactament el que menjaven els colons i els nadius americans fa tants anys, però molts dels plats clàssics del Dia de Turquia que coneixem i estimem tenen una llarga i interessant història al darrere. En lloc d’excavar sense cap ment al vostre deliciós plat de menjar, no seria una mica més divertit conèixer la història del fons? Aquí teniu un repàs a la història dels menjars d’acció de gràcies més populars.

Veure la galeria 14Fotografies Yin YangGetty Images 1de 14Pumpkin Peu

El pastís de carbassa pot seres remunta als anys 1600, quan els colons europeus van descobrir les carbasses per primera vegada a Amèrica i les van tornar a Anglaterra. Aleshores, hi havia diverses maneres de fer pastís de carbassa, com una recepta de Nova Anglaterra que incloïa buidar una carbassa i omplir-la de llet especiada i endolcida i cuinar-la directament al foc.

com saber si el vostre embarassat

El pastís de carbassa era un aliment bàsic per sopar (o postres) d’acció de gràcies al segle XVIII i, després de la Guerra Civil, es va popularitzar a tot el país.

skynesherGetty Images 2de 14Turquia

No és un sopar d’acció de gràcies sense un gall d’indi enorme i rostit i sembla que sempre ha estat així. Tanmateix, no ho ha fet: Turquia no es va convertir en un element bàsic de les vacances fins a mitjan segle XIX. No hi ha proves que els primers pelegrins tinguessin gall d’indi al primer Acció de gràcies. Tot i que portaven aus, el més probable era que fos ànec o oca. Per tant, no sabem exactament d’on va sorgir ni per què es va fer tan popular, però sícreurees va deure a la seva gran mida i capacitat per alimentar molta gent. Els galls dindis també estaven disponibles i assequibles.

D'acord ambBritannicaEl colonitzador de Plymouth, Edward Winslow, va escriure sobre una 'gran botiga de turquies salvatges' en referència a Acció de gràcies, i que pot haver acabat relacionant les vacances, els galls dindi i els pelegrins.

DebbiSmirnoffGetty Images 3de 14Cassola de moniato

La cassola de moniato o moniato al forn amb malví torrat i un munt de sucre morè és el favorit de l’Acció de Gràcies (com no podia ser?). El moniato ha existit des que va néixer el país.Colomels va tornar a Espanya després d’anar a Amèrica.

Pel que fa als moniatos coberts de malví? Això no es va convertir en una recepta popular fins al 1917, quan va ser creada per una empresa anomenada Angelus Marshmallows (el fabricant original de Cracker Jacks). D'acord amb Sabor , l’empresa estava intentant fer populars els malvaviscos, de manera que el 1917 van publicar un llibre de cuina que incloïa moniatos i s’enganxava.

DebbiSmirnoffGetty Images 4de 14Pa de blat de moro

El blat de moro era molt popular als primers dies del país, perquè el blat de moro era bàsicament a tot arreu. No és estrany que el pa de blat de moro s’originés realment pels nadius americans. Però, en aquells temps, no tenia tan bon gust com ara. D'acord amb Southern Living , el pa de blat de moro original era només farina de blat de moro i l'aigua es remenava junt, després es couia al foc. No va començar a ser saborós fins que coses com el llet de mantega i els ous es van convertir en ingredients més habituals.

com dir-li a un noi que l’estimes

Evan Kissner / Evan's StudioGetty Images 5de 14Farciment

Tant si es refereix a això com a farcit o vestit, com si el serveix a l'interior o a fora, una cosa és segura: probablement en tingueu cada any. No sabem si els pelegrins la tenien, peròHistory.comassenyala que és molt probable que els primers Acció de Gràcies incloguessin algun tipus de caça salvatge servida amb arròs salvatge. Amb el pas dels anys, els neo-anglesos van afegir castanyes, els Bostonians van elaborar receptes a base d’ostres i els del sud van utilitzar el pa de blat de moro com a base.

Angèlica GretskaiaGetty Images 6de 14Puré de patates

D'acord ambEl federalista, alguns historiadors de fet remunten el puré de patates fins als inques del Perú entre el 5.000 i el 8000 a.C. - tot i que, per descomptat, no se’ls menjaven com ho fem avui, amb tones de mantega i cobertures. Alguns diuen que va aparèixer per primera vegada aquesta versió més moderna del puré de patatesL’art de cuinarde Hannah Glasse al segle XVIII, molt popular a Gran Bretanya i les seves colònies.

Altres diuen que la recepta es va originar amb Antoine Parmentier, un francès que va fer puré de patates amb productes lactis a finals de la dècada de 1700 i va guanyar un concurs per a ells.

Westend61Getty Images 7de 14Salsa de nabius agres

Els nabius són una de les úniques fruites originàries d’Amèrica i se sabia que els consumia regularmentNadius americans, tot i que no podem dir amb certesa que se les mengessin el primer Acció de gràcies.

Tot i així, la salsa de nabius dolços que coneixem i estimem avui probablement no es va materialitzar fins a finals del segle XVII, quan es van descobrir les receptes de nabius americans amb sucre i aigua. El Washington Post diu que la primera recepta de salsa de nabius es pot trobar al llibre de cuina de 1796Cuina americanaper Amelia Simmons. La salsa de nabius en conserva erainventatper l'exadvocat, Marcus L. Urann, que va deixar la feina per dirigir un pantà de nabius i va acabar canviant el futur de la fruita.

des del meu punt de vistaGetty Images 8de 14Cassola de mongetes verdes

La cassola de feix verd, una barreja de sopa enllaunada, mongetes verdes congelades i ceba fregida, no és la preferida de tothom, tot i que continua sent un aliment bàsic per a les vacances. El plat eracreat el 1955per l’empleat de Campbell, Dorcas Reilly, que va barrejar la sopa de crema de bolets de Campbell amb la verdura congelada, i després va afegir cebes fregides per obtenir textura i color. Es va popularitzar immediatament.

JMichlGetty Images 9de 14Pastís de poma

Una opció popular de postres per Acció de gràcies és un pastís de poma totalment americà, que, en realitat, no és tan americà com es pensa. Les pomes no són originàries d’Amèrica i les van portar aquí en forma de pomeres, plantades per colons europeus per reclamar terres. D'acord amb Smithsonian , la primera recepta registrada per a pastís de poma es va escriure a Anglaterra el 1381 i incloïa figues, panses, peres i safrà. Les receptes holandeses de pastís de poma es remunten al 1514.

És possible que això s’hagi convertit en una delícia d’acció de gràcies, ja que les pomes estan a la temporada alta durant la tardor.

4 codisGetty Images 10de 14Macarrons amb formatge

Si no serveix macarrons i formatge a Thanksgiving, ho està fent malament. Les cassoles de pasta i formatge eren populars fa centenars d’anys a tot Europa, de manera que no queda gens clar com va sorgir el mac i el formatge. Però segons Food52, el 1769, el llibreL’experimentada neteja anglesa, d'Elizabeth Raffald, incloïa una recepta que barrejava la beixamel amb formatge cheddar per posar sobre una cassola de fideus amb pa ratllat i parmesà.

Alguns diuen que va ser portat a Amèrica pels colons colonials, d'altres diuen que Thomas Jefferson el va fer popular després de gaudir-lo a l'estranger.

KirbyIngGetty Images 11de 14Pecan Pie

Un altre postre clàssic d'Acció de Gràcies és el pastís de pacanes, que, segonsMenjador, és una creació nord-americana. Els pecans són originaris d’Amèrica del Nord i els fruits secs els van menjar els nadius americans. No sabem quan, segur, el pastís es va convertir en una recepta popular, però les primeres receptes van començar a aparèixer als llibres de cuina de Texas a la dècada de 1870 i 1880. I com que la collita de pacanes comença al setembre i arriba al novembre, té sentit que es convertís en un aliment lligat a Acció de gràcies.

cislanderGetty Images 12de 14Salsa de gall dindi

És difícil dir quan, exactament, va aparèixer la salsa de gall d’indi, especialment la casolana que es crea a partir de les gotes d’un gall d’indi. Però sabem que les mescles de pols de salsa de gall d’indi envasades es van fer grans a la dècada de 1950, quan, segons L’Atlàntic,la comoditat a la cuina es va convertir en un gran problema.

des del meu punt de vistaGetty Images 13de 14Ignams confitats

Els ñams confitats són similars a la cassola de moniato, però no inclouen un ingredient clau: els malví. A més, si bé els ñames i els moniatos poden tenir un gust similar, són dos midons diferents. Tot i que la cassola de moniato va enlairar-se quan els malví es van convertir en una cosa, els ñames confitades es van establir molt abans,a la dècada de 1880.

el millor menjar per fer una festa

Llibres de cuina nord-americans comLlibre de cuina de l’escola de cuina de Bostona partir del 1893 es van incloure receptes de moniatos vidrats i George Washington Carver també va comptar amb moltes receptes per al popular plat, que més tard es va convertir en la base de la cassola de moniato.

MSPhotographicGetty Images 14de 14Pastís de moniato

Els moniatos no són només un plat secundari, sinó que també constitueixen unes postres populars. Sovint es creu que el pastís de moniato és la versió sud del pastís de carbassa. A laSegle XVI, després que els europeus van introduir el pastís de carbassa a la gent de l'Àfrica occidental, el pastís de moniato va enlairar-se: van fer el pastís amb moniatos i ñames, originaris d'Àfrica i més fàcils de trobar. Aviat es va convertir en un aliment bàsic per a famílies de tot Amèrica.