Com es pot embolicar la temporada de graelles amb la vostra salut
Flickr Creative Commons / Marco VerchFlickr Ara que oficialment arriba l’estiu, la temporada de graelles està en ple apogeu. I a qui no li agrada un bon filet a la planxa, combinat amb un costat de verdures a la planxa, blat de moro a la panotxa i prou amanida de patata al plat per alimentar un petit exèrcit? Només jo? No ho vaig pensar. Per deliciosa que sigui la temporada de graellades, és important conèixer els possibles riscos per a la salut i analitzar els consells de seguretat abans de decidir encendre la barbacoa.
Johannes SimonGetty Images Les carns ennegrides són dolentes.Diverses enquestes que van observar la ingesta d'aliments concrets i els efectes que poden provocar van concloure que aquells que consumeixen grans quantitats de carns ennegrides tenen un major risc de desenvolupar certs tipus de càncer. Els hidrocarburs aromàtics policíclics (HAP), un producte químic produït a les flames, poden augmentar i contaminar la carn. Les amines heterocícliques (HCA) es formen quan es cou la carn a una temperatura tan alta ijunts, aquestes dues qüestions constitueixen una arriscada barrejaque augmenta el risc de càncer.
REDA & COGetty Images Però les verdures ennegrides estan bé.S'han observat carns ennegridesprovocar propietats cancerígenes, a causa d’una combinació de productes químics alliberats mentre es cuina la carn a una temperatura tan alta i intensa. Tot i així, cal esmentar que cuinant verdures a la mateixa temperaturano es formael mateix còctel cancerigen.
STAN HONDAGetty Images Tallar el greix, reduir el risc de càncer.Sabem que té un bon sabor, però el consum de carns grasses pot augmentar el colesterol i, a la brasa, a temperatures elevades tambédesencadena aquestes desagradables amines heterocícliques(HCA). Retallar el greix de la carn abans de copejar-la a la graella redueix el risc cancerigen.
Jeff GreenbergGetty Images Marineu la carn.The American Institute for Cancer Researchsuggereix adobar tota la carn almenys 30 minuts abans de tirar-la a la planxa. Un adob crea una barrera protectora i pot reduir la formació d’HCA.
Mel MelconGetty Images Una graella neta (adequadament) és una graella feliç.Coneixeu aquests raspalls de graella de filferro? Bé, penseu a abocar-los a les escombraries.Un estudi publicat el 2016es va trobar una quantitat considerable de visites a urgències a causa de traces de truges de filferro que es trobaven en menjar a la brasa, cosa que va provocar lesions internes a la gola i la boca. Proveu una pedra fregadora.
Portland Press HeraldGetty Images Aneu lleugers a les salses.Part del que fa que la planxa sigui tan saborosa són les delicioses salses barbacoa que s’utilitzen per marinar les nostres carns i verdures. Però aneu amb compte: també són bombes calòriques amagades. Eviteu la sobrecàrrega calòrica i comproveu-hoaquestes 10 salses de barbacoa, recomanat pels nutricionistes.
Yegor AleyevGetty Images Com més gran sigui la calor, major serà el risc.El llançament dels productes Advanced Glycation End (AGE),que es produeixtant naturalment com cuinant a foc fort, ho han estatrelacionada amb malalties del cor i diabetis. El 2018, els investigadors també van presentar un estudi alAmerican Heart Associationque trobés la cocció de carns vermelles i blanques a altes temperatures, a flama oberta, podrien augmentar el risc de desenvolupar hipertensió arterial. Així que a foc lent!
REDA & COGetty Images Tot amb moderació.No se suposa que tota aquesta xerrada sobre el càncer us espantarà de no tornar a encendre la graella. Simplement és per conscienciar-vos. No obstant això, perescurçant el temps a la planxa, podeu reduir significativament el risc.
Arxiu Tom KelleyGetty Images Recordeu: el sodi és una merda.Les opcions per fer graelles saludables comencen a la botiga de queviures. Si sou més un hot dog, tingueu en compte els paquets que s'autoproclamen: 'supersize' o 'jumbo'. Aquests gossos solen contenir grans quantitats de sodi, cosa que pot ser un problema per a la salut cardiovascular. La propera vegada que estigueu al passadís de hot dog, comproveu-hoaquestes opcions més saludables.
REDA & COGetty Images Aconsegueix el gust, sense risc.Com que les carns ennegrides no són les millors per consumir, busqueu una forma alternativa d’aconseguir aquest sabor a la brasa amb menys risc. El blocMind Body Greenva establir una simple barreja d’espècies que enganyarà les papil·les gustatives i imitarà el sabor torrat de la carn ennegrida.
REDA & COGetty Images Deixeu la carn vermella.Un estudi publicat recentment a El BMJ ha trobat que 'un augment del consum de carn vermella d'almenys la meitat de la porció diària es relacionava amb un 10% més de risc de mort prematura'.Informes de la CNN.