Aquesta dieta de sucs és realment una bona idea?

Cortesia de Harper Collins

Es troben entre les tendències dietètiques més grans i més controvertides que hi ha, amb la comunitat mèdica que afirma que les dietes líquides més recents no són més que una solució a curt termini i defensen els seus suposats innombrables beneficis. De Jason Vale 5 lliures en 5 dies promet que en el seu programa de sucs, baixareu de pes comaixò, però som una mica escèptics.

Vale, un britànic que posseeix una cadena de barres de sucs i que ha escrit una sèrie de llibres més venuts, acredita el suc per la seva pròpia inversió de salut; creu que és el que hi ha darrere de la seva pèrdua de pes, deixar de fumar i beure, restablir les seves addiccions als menjars brossa, i curar afeccions de la pell com la psoriasi i l'excema. Clar, el seu D.I.Y. El programa és un allunyament de les netejes empaquetades del mercat, però, tot i el seu èxit en entrenar a famosos i atletes, no ens venien, així que vam demanar a Vale que els elaborés.

Ens podeu resumir el pla? Què el fa diferent de tots els altres, sobretot del nombre cada vegada més gran d’empreses de sucs premsats en fred?

Es tracta d’aconseguir que la persona estigui en el bon estat mental primer. La majoria de les persones només lliuren els sucs, però no s’ocupen de l’addicció, la retirada, la desintoxicació i, el que és més important, què fer després del programa. Això és tan important.

Quantes calories suma cada dia? I com va arribar a aquest número?

Jo no faig calories, ja que la teoria de les calories senceres, de les calories fora, és defectuosa en molts nivells. Hem d’allunyar-nos d’això i aprofitar el mobiliari del cos amb el que realment prospera. Podeu menjar 2.000 calories en barres de caramel o 2.000 calories en bròquil i el cos respondrà de manera molt diferent. Pel que fa a la proporció de nutrients, prefereixo una proporció de color. Les fruites i verdures de diferents colors contenen nutrients molt diferents, de manera que m’he assegurat d’incloure l’arc de Sant Martí i, a més, coses com els alvocats sencers per donar fibra soluble i insoluble.

Dius que, segons el teu pla, la persona mitjana baixa entre set i deu lliures en una setmana. No és saludable perdre tant de pes tan ràpidament?

Des de fa anys, hi ha un rumor que no hauria de perdre més de dos quilos a la setmana, però és una brossa total. No hi ha cap evidència científica que suggereixi que sigui saludable o poc saludable fer-ho. És evident que les set a deu lliures no són greixos, mai he dit que sí. Tanmateix, és una cosa que el cos vol desfer-se quan té l'oportunitat. A més, es tracta d’impuls. Si algú pesa 220 lliures i el seu objectiu és de 170 lliures, és probable que si perdi una lliura la primera setmana de dieta, és probable que es doni per vençut. Però si veuen resultats reals, senten que volen i volen continuar.

Crec que la majoria de la gent estaria d’acord que la desintoxicació del cos és una bona idea, però per què és millor fer-ho amb suc que fer-ho amb una dieta completament basada en aliments integrals?

No sé per què la gent no menja una dieta rica en fruites i verdures, però no ho fa, així que hem de trobar una altra manera. El suc fresc és la resposta.

Quan mengeu qualsevol fruita o verdura, tot el que esteu ingerint és el suc que conté la fibra; la fibra no pot penetrar a través de la paret intestinal. No és tant el que menges, sinó el que aconsegueixes absorbir. El suc és una nutrició ràpida i saludable: es necessiten només 15 minuts per sortir de l’estómac, on tots els nutrients es poden absorbir fàcilment.

No només això, sinó que, tot i que acostumem a menjar fruita crua, normalment cuinem —i en molts casos fem massa cuina— les nostres verdures. Som les úniques criatures de la terra que cuinen els nostres aliments, un procés que mata els nutrients. El suc és potser la millor manera d’obtenir al vostre cos la varietat de fruites i verdures de colors diferents en la seva forma crua, més fàcil d’absorbir.

Moltes empreses promouen neteja de sucs durant tres dies, afirmant que el vostre cos perd nutrients essencials després d’aquest moment i pot començar a menjar el seu propi múscul per obtenir energia. Vostè defensa cinc dies. Per què?

No només defenso cinc dies, sinó que vaig fer una dieta de suc de 28 dies l'any passat i mai m'he sentit millor. Estic d'acord que no tenir res més que suc processat o res més que suc de taronja durant cinc dies seria una mala idea. Però asseguro que totes les bases estan cobertes. El meu programa no només té un espectre de sucs de colors diferents, sinó que el primer i l’últim suc de cada dia són combinacions. Ho faig per dos motius. Una d’elles és afegir l’alvocat, que potser és el superaliment definitiu: conté els greixos bons que regulen la gana, que és essencial per a qualsevol persona que tingui una dieta líquida. L'altra raó és assegurar-se que hi hagi aliments sencers dins del programa, ja que necessitem una mica de fibra insoluble. Si un programa de sucs està ben pensat (el meu es basa en 15 anys d’investigació), les pors de que el cos perdi nutrients essencials i mengi el seu propi múscul són completament infundades.

Molta gent creu que les dietes de sucs són solucions temporals i que guanyaran pes immediatament després. Quines proves científiques hi ha per combatre-ho?

On són les proves científiques del contrari? És cert que si després d’una dieta amb suc, algú torna immediatament a la dieta que el va fer sobrepès per començar, tornarà a guanyar pes. Això no es deu al fet que seguissin una dieta amb suc, sinó a la manera com mengen de manera regular.

Però la gent sovint se sent tan privada en aquell moment que s’afanya. No ho veieu?

Vaig dirigir un centre d’addiccions durant anys, de manera que sé que les persones només se senten privades si senten que s’estan perdent, però una dieta amb suc pot literalment restablir els desitjos. La gran majoria dels desitjos provenen de la ment, però no hi ha dubte que el sucre refinat blanc, la sal i el greix els desencadenen. Després de cinc dies de suc, s’acaba la retirada d’aquests aliments i begudes similars a les drogues, i sovint també ho fa el seu desig. No hi ha proves científiques que demostrin que els desitjos disminueixen en un temps determinat, però sabem que coses com la cafeïna i la nicotina surten del cos en tres o cinc dies. Tot i això, també cal eliminar el desig mental. No es pot entrar en el marc del cos adequat sense abans entrar en el marc de la ment adequat.

Aleshores, a més d’un restabliment físic, la gent no hauria de buscar tractament psicològic per tractar aquests problemes?

Aquí és on la gent s’equivoca. La gran majoria de les persones són addictes al greix, la sal i el sucre refinats, que creen falses fams i fan creure que no poden viure sense elles. Això no requereix tractament psicològic, sinó una comprensió del parany alimentari.

Llavors, què és la filosofia de salut i dieta?

La gran majoria de les malalties de l'estil de vida, encara que reben noms diferents, formen part de la mateixa cosa. Els nostres cossos estan contaminats excessivament fins al punt que les nostres cèl·lules es banyen en absència d’una alimentació viva genuïna. Si una persona elimina la contaminació que entra i soluciona les seves deficiències nutricionals, la majoria de les malalties de l'estil de vida milloraran dràsticament o desapareixeran completament. Si fem de la salut òptima el nostre primer objectiu, naturalment seguirà un cos prim.

sortir amb un vidu sent el segon millor

La nostra opinió: sembla que Vale ha demostrat molt d'això a través dels seus propis experiments, però no estem totalment preparats per explicar explicacions de com el cos processa 'contaminants' com el sucre, el greix i la sal, ja que encara ho tenim veure proves científiques que aquests efectes són reals.