Llom de porc a la graella a l’estil de Porchetta

Fer llom de porc farcit a la graella, juntament amb verdures a la planxa, afegeix sabor fumat al menjar. Anunci - Continueu llegint a sota de Cal / Serv:399Rendiments:4Temps de preparació:0hores30mins Temps de cocció:1hores30mins Temps total:2hores0mins Ingredients2 lliures rostit de llom de porc desossat 3 cullerades. oli d'oliva verge extra 1/4 c. escalunyes picades 1 1/2 cullerada. all picat 1 cda. llavors de fonoll seques picades 1 cda. romaní fresc picat 2 xilis Fresno vermells o pebrots cherry 1/4 julivert ben picat 1 1/2 culleradeta. ratlladura de llimona ratllada 1 1/2 culleradeta. sal kosher 1 bulb gran de fonoll 2 pebrots petits barrejats 4 tomàquets de pruna 1/2 culleradeta pebrot acabat de moldreAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions
  1. Col·loqueu el porc, amb el greix cap amunt, en una taula de tallar. Amb un ganivet paral·lel a la pissarra, feu un tall al llarg del porc, aturant-vos a aproximadament 1 polzada de la vora. Obriu-lo de ple com un llibre. Tapeu el porc amb un embolcall de plàstic i libreu-lo amb un mall fins a un gruix uniforme de 3/4 polzades.
  2. Escalfeu l'oli en una paella gran a foc lent. Afegiu escalunyes, alls i llavors de fonoll. Tapeu i deixeu que la mescla s'estovi durant 4 minuts, i incorporeu-hi romaní i xilis. Continueu cuinant 2 minuts. Raspeu la barreja en un bol i afegiu-hi julivert, ratlladura de llimona i 1/2 culleradeta de sal. Refredeu la barreja d'herbes i repartiu-ne totes menys 2 cullerades per l'interior del llom. Començant per un costat llarg, enrotlleu fermament el porc en un cilindre estret. Lligueu amb una corda de cuina a intervals d’1 polzada. Repartiu la barreja restant d’herbes per fora del rostit. Cobriu-les amb paper plàstic i marineu-les a la nevera almenys 6 hores, fins a 24 hores.
  3. Configureu una graella per a la graella indirecta. (Si teniu una graella de carbó vegetal, empenyeu els carbons cap a un costat i cuineu-los per l’altre. Si teniu una graella de gas, enceneu-ne la meitat i cuineu-ho per l’altre.) Col·loqueu una safata de degoteig sota la reixa i escalfeu la graella a mitja altura. Quan estigui a punt per coure-ho, reixa la graella amb oli. Col·loqueu la carn de porc a la planxa sobre la paella. tanqueu la tapa i rostiu la carn de porc, girant-la cada 20 minuts, fins que un termòmetre per a carn registri 150 graus F (75 minuts aproximadament).
  4. Passeu el porc a una taula de tallar i tendeu-lo amb paper d'alumini; deixeu reposar 15 minuts. Mentrestant, abrigueu lleugerament el fonoll, els pebrots i els tomàquets amb esprai d’oli d’oliva. A la planxa, fonoll 15 minuts, pebrots 10 minuts i tomàquets 5 minuts, fins que estiguin tendres i lleugerament carbonitzats.
  5. Salpebreu el porc i les verdures amb 1 culleradeta de sal i pebre restants. Traieu les cordes del porc i talleu-les a rodanxes fines sobre el gra. Regar amb oli d’oliva verge extra per obtenir més sabor i servir amb verdures a la planxa.
llom de porc a la brasa a l Jonny valentFer llom de porc farcit a la graella, juntament amb verdures a la planxa, afegeix sabor fumat al menjar.