Costelles de vedella al Poivre amb patates rostides de Gorgonzola

Els grans de pebre rosats i verds festius adornen i condimenten aquestes tendres costelles de vedella, que s’adornen amb un simple esmalt de vinagre balsàmic. Anunci - Continueu llegint a sota de Cal / Serv:543Rendiments:4Temps de preparació:0hores30mins Temps de cocció:0hores35mins Temps total:1hores5mins Ingredients1 lliura patates d'or de Yukon baby 3 cullerades. oli d'oliva verge extra 1 1/2 culleradeta. sal kosher 1/2 culleradeta pebre negre acabat de moldre 1 1/2 cullerada. grans de pebre verd secs 1 1/2 cullerada. grans de pebre rosat sec 4 costelles de vedella costella (10 unces cadascuna) 2 cullerades. mantega sense sal 1/2 c. brou de pollastre amb sodi reduït 1/2 c. vinagre balsàmic blanc 1/2 c. formatge Gorgonzola esmicolat Mongetes Verdes (opcional)Aquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions

1. Escalfeu el forn a 425 graus F. Llenceu patates amb 2 cullerades d'oli, 3/4 culleradeta de sal i 1/4 culleradeta de pebre negre. Disposar, tallar cap avall, en una paella per rostir. Rostiu 30 minuts, o fins que els costats tendres i tallats siguin rossos i cruixents.
2. Mentre les patates es torren, tritureu grossament els grans de pebre amb un morter i una mà. Reserveu 1 culleradeta per a la salsa. Assecar les costelles i cobrir les dues cares amb grans de pebre, pressionant-les al porc per adherir-les. Condimentar amb la resta de 3/4 de culleradeta de sal i 1/4 de culleradeta de pebre negre.
3. Escalfeu l’1 cullerada restant d’oli amb 1 cullerada de mantega en una paella pesada resistent al forn de 12 polzades a foc mitjà-alt fins que estigui calenta però sense fumar. Afegiu costelles; marseu 2 minuts per costat, fins que es dauri. Introduïu la paella al forn; rostiu-los 6 minuts, girant les costelles al cap de 3 minuts, per obtenir una cocció mitjana.
4. Traieu la paella del forn. Transferiu les costelles a un plat i tendeu-les amb paper d'alumini. Feu servir un guant de forn per agafar el mànec de la paella, afegiu-hi brou i vinagre a la paella i desglaceu-los bullint a foc fort, raspant trossos marrons. Afegiu la barreja de pebre de pebre 1 culleradeta reservada; a foc lent fins que es redueixi a aproximadament 1/3 de tassa. Retirar del foc; remolini l’1 cullerada de mantega restant fins que es fongui.
5. Gireu les patates tallades cap amunt en una paella per rostir i escampeu-les uniformement amb Gorgonzola. Torneu al forn durant 3 minuts, fins que es fongui.
6. Per servir, poseu una costella a cada plat de servei. Col·loqueu la salsa de paella sobre les costelles. Serviu-ho amb patates Gorgonzola i mongetes verdes, si ho desitgeu.

Tina RuppEls grans de pebre rosats i verds festius adornen i condimenten aquestes tendres costelles de vedella, que s’adornen amb un simple esmalt de vinagre balsàmic.