21 idees que us faran créixer el joc

Pel que fa a la planxa, sempre s’han d’aprendre nous consells i trucs. Gràcies a aquest consell expert, gaudireu de productes de qualitat a la planxa durant tot l’estiu.

Veure la galeria 22Fotografies 1de 22

No us oblideu de fixar aquestes idees de graella per més endavant i seguiu Redbook a Pinterest per obtenir més inspiració per menjar a l'estiu.

Jonny valent 2de 22Condimenta el bròquil

Col·loqueu flors blanquejades en una paella a la brasa sobre una graella calenta, sacsejant-la de tant en tant, aconsella a Chris Cosentino, unEls millors mestres del xefguanyador i soci aBoccalonea San Francisco. Traieu el bròquil i tireu-ho amb oli d’oliva, suc de llimona fresc i pebre vermell triturat.

Getty 3de 22Salsa de barbacoa comprada a la botiga Beef Up

No és fàcil crear una premiada salsa barbacoa. ElEquip de barbacoa del Sweet Swine O 'Mine Championship, per exemple, fabrica un vinagre amb albercoc des de zero abans d’afegir més de 30 ingredients a la seva barreja. Per a nosaltres, els grillers del pati del darrere, Craig David Meek, autor de Barbacoa de Memphis , va marcar la drecera de l'equip per llançar una salsa preparada. Utilitzeu-lo com a esmalt per a pollastre, porc o vedella.

Salsa de whisky porcina dolça O 'Mine
2 tasses de salsa barbacoa embotellada (com ara Kraft original)
2 cullerades de mostassa groga
& frac14; tassa de xarop d’auró al 100 per cent
& frac14; tassa de whisky del Tennessee o borbó de Kentucky
& frac14; culleradeta de xili en pols

coses per dir al teu xicot durant el sexe

Combineu tots els ingredients en una olla i cuineu-ho a foc mig. Afegeix & frac14; Tasseu aigua i deixeu-ho coure a foc lent, remenant de tant en tant, de 10 a 15 minuts, per coure l'alcohol de la salsa.

Fa unes 2 tasses. Les restes es poden guardar a la nevera fins a un any.

Jonny valent 4de 22Ceba rostida sencera

Escalfeu-los, pells i tot, directament a la graella fins que quedin calents i tendres. A Cosentino li agrada tallar les cebes a la meitat i separar les fulles abans de vestir-les amb vinagre de xerès, oli d’oliva extra verge, pa ratllat torrat i herbes fresques com l’alfàbrega, el julivert o el ceballet.

Jonny valent 5de 22Do Lamb Chops the Mediterranean Way

Els ingredients audaços, com els tomàquets picants secs i el formatge feta salat, ajuden a tallar la riquesa de la carn. Escaldeu les costelles i, quan estigueu reposades, col·loqueu-les amb una cullerada o dues d’aquest condiment, adaptat La graella de gran sabor.

Condiment de tomàquet sec i feta
⅓ tassa d’oli d’oliva verge extra
& frac12; tassa de formatge feta esmicolat aproximadament
⅓ tassa de tomàquets secs tallats a daus
2 cullerades d’orenga fresc picat aproximadament
Sal kosher i pebre negre

Fa aproximadament 1 tassa, suficient per a 6 a 8 costelles de xai amb llom o costella.

Jonny valent 6de 22Doneu a Pork un accent tailandès

Crosteu les costelles de porc amb pebre negre i serviu-les amb una salsa hoisina-cacauet, també adaptadaLa graella de gran sabor. Raspalleu-lo un minut després de treure la carn de la graella.

Salsa Hoisin-Cacauet
& frac12; tassa de salsa hoisin (que es troba a la secció asiàtica de la majoria de supermercats)
⅓ tassa de cacauets torrats picats aproximadament
1 cullerada de gingebre picat
⅓ tassa de vinagre de vi d’arròs o vinagre de vi blanc
⅓ cup sóc salze
1 cullerada de sucre morè
1-2 cullerades de salsa Sriracha o Tabasco, segons el vostre gust de calor
& frac14; tassa de coriandre fresc picat aproximadament

Fa 1 & frac12; tasses, suficients per a 4 costelles de porc de costella o de llom tallades al centre.

Jonny valent 7de 22Proveu Dry Frot de Mario Batali

Aplicat directament a la carn abans de fer-ho a la planxa, aquesta barreja de condiments 'és una forma fàcil d'afegir dimensió a la carn de vedella, porc i pollastre sense os', diu el xef-restaurant Mario Batali, que recomana utilitzar 2 cullerades per lliura de carn. Les restes es poden guardar a la nevera fins a 3 mesos.

Babbo Rib-Eye Frot
2 cullerades de sucre
1 cullerada de sal kosher
1 cullerada de pebre negre acabat de moldre
1 cullerada de pebre vermell triturat
& frac14; tassa de bolets secs (a Batali li agrada el porcini), mòlt en pols en un robot de cuina
5 grans d'all picats
& frac14; tassa més 1 cullerada d’oli d’oliva verge extra

Combineu tots els ingredients i remeneu bé per formar una pasta amb consistència de sorra mullada. Cobriu la carn amb una capa fina i poseu-la a la planxa.

Fa ⅓ tassa, suficient per a 3 a 4 lliures de carn.

Getty 8de 22Brine Your Bird

'Posar el pollastre en una solució d'aigua amb sal i sucre abans de fer-ho a la planxa fa que cada mos sigui més sucós i saborós', diu Elizabeth Karmel, xef executiva deBarbacoa Hill CountryiPollastre Hill Countrya la ciutat de Nova York i autor de Remullat, triturat i condimentat.Jura per la seva recepta bàsica de salmorra, a continuació, però diu que podeu tirar-hi moltes espècies i herbes, o sucs de fruita, te o cervesa si us ve de gust.

Salmorra bàsica
& frac12; tassa de sal kosher
& frac12; tassa de sucre moreno fosc

Bullir 3 tasses d’aigua i, a continuació, combinar-la en un bol gran o una olla d’acer inoxidable o esmaltada amb sal i sucre morè; remeneu fins que es dissolgui completament. Afegir 13 tasses d’aigua freda i deixar refredar a temperatura ambient. Submergiu 2 & frac12; a 3 lliures de pollastre sense os (com les cuixes, els pits i les baquetes) a la salmorra, afegint més aigua freda segons calgui per mantenir-les tapades. Si els pollets sobre la superfície, col·loqueu un plat a la part superior per pesar-lo. Tapar i refrigerar de 2 a 4 hores abans de planxar.

Jonny valent 9de 22Llenceu préssecs calents en una amanida

La fruita sempre és un bon afegit a un llit de verdures fresques, però a la planxa la porta a un altre nivell, produint una textura suau i dolçor xaroposa. Per obtenir un equilibri adequat de salat, seleccioneu les meitats de préssec amb un formatge de cabra cremós o una gorgonzola esmicolada.

Jonny valent 10de 22Utilitzeu la graella com a forn de pizza

'La pizza Flatbread és una de les maneres més fàcils d'utilitzar els productes d'estiu i alimentar a una multitud', diu Michelle Rizzolo, copropietària deFleca Big Sura Califòrnia. Primer, espolseu una superfície de treball neta amb farina i esteneu una massa de pizza casolana o preparada per crear una escorça de & polz; Cobriu lleugerament la graella amb oli i, a continuació, escalfeu-la a mitja-alta. Tirar la massa directament sobre la reixa i coure fins que la part superior estigui bullent, uns 5 minuts. Amb unes pinces o una espàtula, gireu-les i feu-les a la brasa uns 2 minuts més, o fins que quedi marcada a la part inferior. Transfeu-ho a un taulell, plat i cullera sobre salsa de tomàquet o un saborós pastís com pesto o tapenade, o proveu sense salsa Rizzolo. Després d’afegir-hi cobertures, torneu a posar l’escorça a la planxa durant uns 5 minuts més o menys, fins que el formatge quedi suau i fos.

Getty 11de 22Baste amb un pinzell d'herba

Les branquetes de romaní són prou resistents per distribuir salses i esmalts, i aportaran un sabor addicional. Una mica de cítrics fumats és un acompanyament benvingut per a tots els seus productes bàsics, des de marisc fins a aus de corral i porc.

Jonny valent 12de 22Feu una vinagreta per al vostre peix

'Les marinades pesades poden superar el sabor del bon marisc fresc', diu Donald Link, CEO i xef executiu del Link Restaurant Group i autor de Cap al sud . La seva preferència és servir filets de peix amb un raig d’herbes fresques o un raig d’aquesta vinagreta deliciosa.

Vestit d’oliva
1 tassa d'olives mixtes sense picar, picades aproximadament
1 cebolleta petita, juliana
3 cullerades de vinagre de vi negre
1 cullerada de vinagre de xerès
6 cullerades d’oli d’oliva verge extra
1 cullerada d’all picat
& frac14; tassa de fulles de julivert
Sal i pebre al gust

Batre tots els ingredients i la cullera sobre el peix mentre encara estigui calent a la graella.

aliments per desfer-se de la inflor

13de 22Sigues creatiu amb els teus kebabs

Els pinxos són una manera senzilla de fer graelles de proteïnes tendres com pit de pollastre, gambes o filet, diu l’estilista i el xef de menjarKhalil Hymore: 'Assegureu-vos que les peces tinguin aproximadament la mateixa mida perquè es cuinin de manera uniforme.' Un cop el kebab estigui a la planxa al vostre gust, estireu la carn calenta dels pinxos al plat amb pa suau de lavash o pita per obtenir un embolcall a l’estil de l’Orient Mitjà.

Jonny valent 14de 22Graella els teus postres

'Les fruites fermes com la pinya tenen un bon sabor amb una mica de carbó i aguantaran la calor de la graella', diuVirginia Willis, un xef del sud i escriptor gastronòmic. Ella recomana servir llesques gruixudes de pinya a la planxa amb gelat o iogurt congelat cobert amb fruits secs trossejats i un raig de mel, o bé sobre un pastís de lliures a rodanxes que s’hagi mantegat i s’ha torrat lleugerament a la graella.

Jonny valent 15de 22Afegiu Zing a les verdures

Fins i tot els nens menjaran verdures a la brasa que s’han mullat amb aquesta adobada dolça i picant de Chris Lilly, autor de Foc i fum .

Marinada Balsàmica-Mel
& frac34; tassa de vinagre balsàmic
& frac34; tassa d’oli vegetal
& frac34; tassa de mel
1 cullerada de sal kosher
2 culleradetes de pebre negre

Batre tots els ingredients i abocar els vegetals tallats com carbassó, pebrots i bolets. (Utilitzeu aproximadament una tassa per lliura de verdures; la marinada addicional es mantindrà a la nevera durant 3 mesos.) Tapeu-les i refredeu-les de 2 a 3 hores abans de fer-les a la planxa.

Jonny valent 16de 22Tenir el porc amb una marinada

'L'àcid de la cola de cirera ajuda a treure la duresa d'aquesta carn densa, alhora que li confereix un sabor a caramel', segons Lilly.

Adobada de Cola de Cirera
& frac14; tassa de salsa de soja
& frac14; tassa de sucre moreno fosc
& frac14; tassa de cirera cola
3 cullerades d’oli d’oliva
1 culleradeta de ceba picada
1 culleradeta de pebre negre
& frac12; culleradeta de sal kosher
& frac12; culleradeta d'all picat

Combineu bé tots els ingredients i col·loqueu-los en una bossa de plàstic amb cremallera amb el vostre tall de porc preferit. Refrigereu de 2 a 4 hores abans de cuinar.

coses que van passar als anys 90

Fa 1 tassa, suficient per a un rostit de porc de 2 quilos.

Getty Images 17de 22Baby Your Burger

L’hamburguesa de millor gust i més satisfactòria té entre un 20 i un 25 per cent de greix, segons el xef-restaurant Michael Chiarello, que recomana un plat picat. No gireu la vostra empanada fins que els sucs comencin a aparèixer imaipremeu-la amb una espàtula mentre es cou, adverteix: 'El so dels sucs que colpeixen els carbons és el so de la vostra hamburguesa que crida'.

Jonny valent 18de 22Afegiu una sorpresa de formatge

Per fer una mica de mos a les seves hamburgueses, Chiarello les omple de formatge blau. Amb una bola, formeu dues empanades de 3 unces, empenyeu-les cap avall i feu una sagnia al centre d’una. Col·loqueu un tros de formatge blau i un triturat de pebre negre a la zona deprimida. Tapeu amb l’altra pasta i segleu les meitats amb els dits; refrigerar fins a l'hora del sopar.

Getty Images 19de 22Animar una albergínia

Comenceu col·locant la verdura sencera directament sobre una planxa calenta, a continuació, baixeu el foc i feu rodar l’albergínia fins que la pell estigui tova i gairebé esclati. Dividiu-lo al llarg i vestiu-lo amb vinagre de vi negre, oli d’oliva extra verge, formatge feta esmicolat, sal marina i julivert de fulla plana o fulles de menta trencades.

Feliç alfàbrega 20de 22Grill Your Greens

Si no sou un amant de l’amanida, és possible que estigueu enganxant els greens a la planxa. Comenceu per la blogger i autora de llibres de cuina Ashley MelilloAmanida César Romainerecepta: només heu de raspallar la romana amb oli de llavor de raïm, condimentar-la amb sal i pebre i fer-la a la planxa durant un parell de minuts per banda.Quan estigui a punt, regueu-hi una mica de guarniment Cèsar casolà a la part superior.

Getty Images 21de 22Utilitzeu pals de canyella com a broquetes

Poseu broquetes de bambú avorrides per fer una mica més emocionant: els pals de canyella. No només mantenen els aliments units a la planxa, sinó que també afegeixen un sabor dolç ja que els sabors es combinen, sobretot quan s’utilitzen fruites com els préssecs i les prunes.

Blog calent per a menjar 22de 22Proveu Veggie Patties

Quan vulgueu canviar les coses de la vostra típica empanada de vedella, proveu de fer una hamburguesa vegetariana amb menys calories. La clau per fer una pasta vegetal que no es desfaci és utilitzar un aglutinant com el gluten de blat vital, i és exactament així com Lauren Toyota i John Diemer, els bloggers darrereCalent per menjar, va crear l'última empanada- AKALa millor maleïda hamburguesa vegana . Només cposeu les hamburgueses al forn uns 15 minuts abans de col·locar-les a la planxa per refermar-les.