Solució de 5 minuts: salsa de control de danys

Tina Rupp

Cada vegada que faig salsa de paella, es converteix en un embolic. Puc revertir el dany sense tornar a començar?

Sempre podeu suavitzar la salsa grumollosa passant-la per un colador, però és més fàcil evitar fer grumolls en primer lloc. Un error comú a l’hora de fer salsa és barrejar la farina amb el brou en lloc de fer-ne gotes. La farina forma un escut impermeable quan es barreja amb aigua o brou, creant grumolls. Però quan afegiu farina a la paella, s'uneix amb el greix, fent una pasta suau que es dissol fàcilment. Aquí teniu una recepta infal·lible de Babs Chernetz, l'editor d'aliments de REDBOOK:

Mesureu les gotes de la paella en una tassa de mesurar. Afegiu gotes i una quantitat equivalent de farina a una cassola. Bateu amb un moviment de la figura vuit fins que quedi la farinacompletamentdissolt.Poseu la barreja a foc lent a foc mitjà i afegiu-hi lentament brou o aigua, batent constantment per evitar que la farina se separi. Continueu batent fins que la salsa comenci a bullir i espesseixi.

Necessiteu una solució ràpida per a un dilema quotidià? Envieu preguntes per correu electrònic a 5minutes@redbookmag.com.