5 Idees per menjar estalviats per a les mares noves
Aranja de FloridaNo hi ha temps? Entès. Per això, el famós xef Aarti Sequeira, amfitrió de la Food NetworkFesta Aartii mare de Eliyah, de quatre mesos, va desenvolupar aquestes receptes ràpides, fàcils, innovadores i delicioses. Aranja de Florida Amanida de kale i pomelo amb amanida de bolets calents de cansalada'Tot i que tot el que desitjava després de parir eren hamburgueses, sabia que necessitava fruites i verdures fresques per al meu benestar físic i mental', diu Sequeira. 'Aquesta amanida no només conté un punxó ric en antioxidants, sinó que també es conserva molt bé a la nevera'.
1-2 raïms (aproximadament 1 lliura) de col negra, rentats, retirats de les tiges, tallats a làmines de 1/4 de polzada
Sal kosher
1/4 tassa d’oli d’oliva verge extra, a més d’altres per fer massatges
3 rodanxes de cansalada a rodanxes gruixudes, trossejades aproximadament
8 oz de bolets, tallats a rodanxes fines (es recomana cremini i rovellons)
1 escalunya mitjana (aproximadament 1/4 de tassa) picada
1/4 tassa de vinagre de xampany
1/4 de tassa 100% de suc d'aranja de Florida
1 cullerada de mel
Pebre negre acabat de moldre
1/3 tassa d’avellanes torrades, picades aproximadament
1 toronja vermell robí gran, tallat en segments
Col·loqueu la col arrissada en un bol gran. Escampeu-hi un parell de pessics de sal kosher i un raig d’oli d’oliva molt lleuger. Comenceu a fer massatges de col arrissada estrenyent els punys de les fulles i fregant-les entre els dits. Kale començarà a marcir-se en qüestió de minuts. Un cop marcit uniformement, reserveu-lo.
Col·loqueu una paella o paella mitjana a sofregit a foc mig-baix. Afegiu-hi trossos de cansalada i coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que la major part del greix s’hagi reduït i els trossos de cansalada quedin marrons i simplement cruixents. Amb una cullera ranurada, traieu la cansalada al plat folrat amb tovalloles. Aboqueu greix de cansalada en un got mesurador. Si cal, afegiu prou oli d’oliva per fer 1/4 de tassa. Torneu a abocar-ho a la paella saltada.
Afegiu-hi bolets, remeneu-los per cobrir-los amb greix i, a continuació, esteneu-los en una capa uniforme. Deixeu reposar, de 3 a 5 minuts. Els bolets començaran a estovar-se i a espetegar-se. Coeu-ho, remenant sovint, fins que quedin rossos per les vores. Incorporar escalunyes i coure fins que la barreja estigui rossa i aromàtica.
Afegiu vinagre de xampany, raspant els trossos marrons del fons de la cassola amb una cullera. Apagueu el foc. Afegiu la resta d’oli d’oliva, suc d’aranja i mel. Remeneu-ho junt i salpebreu al gust.
Escampeu la col verda amb avellanes, trossets de cansalada i segments d'aranja. Aboqueu un amaniment calent per sobre i serviu-lo immediatament.
Fa 4 racions.
Aranja de Florida Batut d'aranja amb llavors de fonoll'Els batuts són el més fàcil de fer quan no teniu son, i aquest té una mica de llavor de fonoll, que es diu que ajuda a entrar la llet', diu Sequeira. 'Podeu trobar les llavors, que afavoreixen una bona digestió, en línia o als mercats de l'Índia'.
1 tassa de suc d'aranja 100% Florida
2 tasses de iogurt grec senzill al 2%
4 plàtans congelats
1/4 tassa de mel
1 culleradeta de gingebre fresc, ratllat
1 culleradeta d’extracte de vainilla
Un pessic gran de kosher o sal marina
1 cullerada de llavors de fonoll, gruixudes
Caramels de llavors de fonoll, opcionals
Fa 4 racions.
Xarxa Alimentària Formatge de pernil Hoisin'Les coses que es poden menjar amb una sola mà són essencials en aquestes primeres setmanes, i aquest menjar confortable és només el que cal', diu Sequeira.
2 tasses de formatge Pepper Jack triturat
6 cullerades de salsa hoisin
2 culleradetes de coriandre fresc picat
1/2 culleradeta d’oli de sèsam
2 cebolletes, a rodanxes molt fines
Pebre negre acabat de moldre
8 rodanxes fines de pernil
8 llesques de pa de sègol jueu
1 poma verda, sense cor, tallada a rodanxes fines
Maionesa, per recobrir
En un bol mitjà, utilitzeu una espàtula per barrejar formatge, salsa hoisin, coriandre, oli de sèsam, cebolletes i pebre fins que quedi ben combinat. Gust per condimentar.
Escalfeu una paella de ferro colat a foc mig. A continuació, poseu 2 llesques de pernil sobre una llesca de pa. Col·loqueu una capa de rodanxes de poma sobre el pernil i, a continuació, repartiu-la de manera uniforme al voltant de 1/2 tassa del farcit en una cara del pa. Tapar amb una altra llesca de pa.
Cobriu la llesca de pa superior amb una capa molt fina de maionesa (aproximadament 1 culleradeta).
Col·loqueu l’entrepà a la paella, recobert de maionesa cap avall. Pesar amb una altra paella de ferro colat. Al cap de 45 segons, tritureu el costat de l’entrepà sense recobrir amb una capa de mayo similar. Flip. Després de 30 a 45 segons, traieu-los del foc i col·loqueu-los a la taula de tallar. Làmines per la meitat. Repetiu amb la resta d’entrepans i serviu.
Fa 4 sandvitxos.
Xarxa Alimentària Truita índia'Vaig pensar que aquesta era l'única manera de fer una truita fins que no tingués els tipus francès i americà', diu Sequeira. 'El nostre és prim i lleugerament daurat, gairebé com una frittata espanyola. Mengeu-ne una quarta part amb una petita amanida per gaudir d’un dinar lleuger i satisfactori.
6 ous
3/4 tassa de ceba vermella picada finament
1 xile serrà, picat, sembrat, si no el voleu picant
2 cullerades de fulles de coriandre fresques picades
3/4 culleradeta de cúrcuma
3/4 culleradeta de pebre vermell
Sal kosher
Pebre negre acabat de moldre
2 cullerades d’oli de canola
Esqueixi els ous en un bol i batre fins que quedi espumós, aproximadament 1 minut. Batre la ceba, el xile, el coriandre, la cúrcuma i el pebre vermell fins que estiguin ben combinats. Escampeu-hi una mica de sal i uns trossos de pebre.
Afegiu oli a una paella antiadherent de 12 polzades a foc mitjà-alt. Un cop brillant però sense fumar, aboqueu la barreja d'ous a la paella. Utilitzeu una espàtula o una cullera amb petits moviments circulars per distribuir la ceba, el xile i el coriandre de manera uniforme al voltant de la paella. Això també ajuda a traslladar part de l'ou cru a la superfície de la paella calenta. Tapar i coure, 2 minuts i mig.
Comproveu la truita. Pot semblar encara una mica corrent, però no hauria de ser supercorrent. Si és així, tapar i coure, 1 minut més. Feu lliscar la truita, cuita cap avall, sobre un plat. Després, agafant la placa per sota, poseu la paella sobre la placa i gireu-la de manera que el costat sense cuinar quedi a la paella. Cuinar, descobert, un minut més.
Feu lliscar sobre el plat de servei, talleu-lo en 4 i serviu-lo.
Fa 4 racions.
Xarxa Alimentària Amanida d’albergínies rostides'Aquesta és una manera senzilla d’aconseguir una mica de fibra addicional a la vostra dieta', diu Sequeira. A més, també serveix de lateral o de pastís per a un entrepà o un burrito. M'encanta amb alguns cigrons o pollastre rostit i una mica de ruca, tot enrotllat en una truita '.
2 albergínies grans
2 cullerades d’oli de cacauet i més per a l’albergínia
1 ceba blanca mitjana, tallada a daus fins
4 grans d'all picats
1 xile serrà petit, picat, sembrat si no el voleu picant
1/4 tassa de fulles de coriandre fresques i tiges toves, picades, a més de fulles més recollides per guarnir
1/4 culleradeta de cúrcuma mòlta
1/4 culleradeta de comí mòlt i més per espolvorear
Sal kosher
2 tasses de iogurt grec, batut fins que quedi homogeni
Pebre negre acabat de moldre
Escalfeu el forn a 500 ° F.
Folreu un paper de forn amb paper d'alumini. Feu 3 barres iguals a cada albergínia, de dalt a cua. Fregueu les albergínies amb una mica d’oli de cacauet. Col·loqueu sobre el paper de forn i rostiu-ho fins que la pell estigui rossa i la carn estigui tova fins al centre, uns 45 minuts. Gireu la paella i gireu les albergínies a la meitat. Traieu del forn i deixeu refredar.
Un cop fresques, peleu les albergínies i, a continuació, trossegeu la carn fins que quedi relativament suau però que no quedi suau.
En una paella gran, escalfeu 2 cullerades d’oli de cacauet a foc mig-alt. Un cop l'oli brilli, afegiu la ceba i salteu-la fins que estigui rossa. Afegiu la carn d'albergínia, l'all, el xile i les fulles de coriandre. Coeu 2 minuts. Afegiu una mica d’aigua si comença a enganxar-se.
menjar per al desig sexual per a dones
Afegiu cúrcuma, comí i 2 culleradetes de sal. Remeneu-ho i coeu-lo, 5 minuts més.
Apagueu el foc. Afegiu el iogurt i remeneu per combinar. Salpebreu al gust i guarniu-les amb fulles de coriandre i un ruixat de comí mòlt. Serviu-lo calent o lleugerament fred.
Fa 4 racions.