Pastís de Poma amb Crumble de Pecan Salat

Els postres dolços salats estan de moda aquests dies! David Guas, nadiu i pastisser de Nova Orleans, assota aquesta senzilla recepta de postres amb els seus dos fills petits, Kemp i Spencer. Anunci - Continueu llegint a sota de Cal / Serv:466Rendiments:8Temps de preparació:0hores35mins Temps de cocció:1hores30mins Temps total:2hores5mins Ingredients Pastís:1 1/4 c. farina per a tot ús 1/4 culleradeta. sal kosher 3 cullerades. mantega freda sense sal 2 cullerades. escurçament vegetal fred 3 1/2 cullerada. Aigua congeladaEsmicolar pecan salat:c. farina per a tot ús 2 cullerades. sucre marró clar 2 cullerades. sucre granulat 1/2 culleradeta sal kosher 1/4 culleradeta. de canyella mòlta c. trossos de pacana 5 cullerades. mantega freda sense salOmplir poma:1/2 c. sucre granulat 2 cullerades. maizena 1 1/2 culleradeta. nou moscada acabada de moldre 6 Pomes Granny Smith 1/2 culleradeta ratlladura de llimona ratllada Sucre de pastissers (opcional)Crema batuda de vainilla:1 c. crema pesada freda 2 cullerades. sucre glass Llavors ratllades de mitja mongeta de vainilla divididaAquest mòdul de compra d’ingredients és creat i mantingut per un tercer i importat a aquesta pàgina. És possible que pugueu trobar més informació sobre aquest contingut i contingut similar al seu lloc web. Direccions

1. Per fer massa de pastís:En un bol mitjà, combineu la farina i la sal. Afegir la mantega i escurçar-la, tirant-la suaument fins que totes les peces estiguin cobertes de farina. Amb una batedora de pastisseria, talleu-la amb mantega i escurçant-la fins que la mescla sembli molla gruixuda. Afegiu aigua gelada, 1 cullerada a la vegada, remolinant sobre la barreja de farina i tirant-la amb una forquilla fins que la massa comenci a mantenir-se units. Gireu la massa sobre una superfície llisa i reuneix-la en una bola. Embolcall de plàstic; aplanar en un disc. Refrigera 1 hora.
2. Per fer que el pecan salat es desfaci:En un robot de cuina, combineu farina, sucres, sal, canyella i 1/3 de tassa de pacanes; processar fins que les pacanes estiguin triturades. Afegir la mantega i el pols fins que la barreja quedi triturada. Transferir esmicolar a un bol mitjà; afegiu 1/3 tassa de pacanes restants i, amb les mans, esmicoleu i espremeu la barreja per formar grumolls més grans. Refrigereu-ho fins que estigui llest per utilitzar.
3. En una superfície lleugerament enfarinada o entre 2 fulls de paper encerat, estireu la massa en una ronda de 12 polzades de 1/8 de polzada de gruix. Dobleu-la per la meitat i deixeu-la suaument en una paella de 9 polzades. Desplegueu la massa deixant que la pasta sobresurti. Retalleu el voladís a 1 polzada. Plega sota i flauta o aresta de la vora. Refrigerar la closca. Escalfeu el forn a 350 graus F.
4. Per fer farciment de poma:En un bol gran, combineu el sucre, la maizena i la nou moscada fins que quedi barrejat. Afegiu pomes i ratlladura; tirar fins que les pomes estiguin uniformement cobertes. Traieu la closca de la tarta de la nevera i col·loqueu-hi la farcida de poma, omplint-la al centre del pastís. Espolseu esmicolar-se uniformement sobre la part superior del pastís, pressionant suaument al seu lloc; col·loqueu el pastís sobre una plata de forn.
5. Coure al forn durant 1 hora i mitja o fins que el farciment estigui bullent i la cobertura sigui rossa. Deixeu refredar completament sobre una reixeta. Si voleu, empolseu el pastís amb el sucre de pastissers. Serviu-ho amb nata batuda de vainilla.
6. Per fer nata batuda de vainilla:En un bol gran amb una batedora de mà, batre la nata pesada, el sucre de les pastisseries i les llavors raspades de mitja mongeta de vainilla dividida fins que es formin pics suaus i ondulats.

Frances JanischEls postres dolços salats estan de moda aquests dies! David Guas, nadiu i pastisser de Nova Orleans, assota aquesta senzilla recepta de postres amb els seus dos fills petits, Kemp i Spencer.