Secrets per condimentar un bistec: consells i receptes dels germans Deen
BD: estic!
JD: Hola germà, estàs bé? T'hem trobat a faltar al partit de pilota d'ahir a la nit, vas tenir la foto?
BD: Sí, sí. Hi vaig respondre: no heu rebut el meu text?
JD: Sí, sí. Només desitjo que hi hagis estat. Ens ho vam passar molt bé. No és només la imatge més maca de Jack?
BD: Molt bonic, sembla que estigués al mig.
JD: Sí, disculpeu tenir una conversa personal tots, no havia parlat amb Bobby. Què passa?
RB: cap problema. Bobby, ets a Los Angeles?
BD: Sí.
RB: Jamie, on ets?
JD: Estic a Savannah, Geòrgia.
RB: genial. Com condimentar un filet a corre-cuita?
BD: comença amb un tall de carn molt bo, com un porter o un ull de costella. De cap manera, no necessita molt de condiment: s’ha de fer molt senzillament amb sal i pebre i potser una mica d’all en pols. Aproximadament de sis a vuit minuts és adequat per banda.
JD: Simplement, tingueu paciència i torbeu-lo, i no tingueu tanta molèstia que el torneu cap endavant i cap enrere. Això preservarà els sucs i us donarà bones marques de graella. És el consell més senzill que es pot dir a la gent quan està a la brasa.
BD: És important girar el filet només una vegada, no tallar-lo en el procés i deixar-lo reposar entre cinc i sis minuts després de treure'l de la graella.
JD: Si feu un tall més prim (com un filet mignon o un filet al costat), tritureu-hi una mica d’all fresc, una mica d’oli d’oliva i poseu-hi alguns dels vostres condiments preferits i fregueu molt bé el filet.
A casa meva, segueixo les indicacions de la meva mare, i hi ha cases de carn que són famoses per fer el mateix, i això és mantenir-ho molt senzill amb sal i pebre i, quan el trai de la graella, hi poso una bona cullera de veritable mantega a la part superior. El filet amb una mica de sal, pebre i mantega és tan bo com qualsevol cosa que es pugui posar a la boca.
RB: Si els vostres veïns senten que esteu de festa i a l’últim moment us convideu a fer-vos-ho, què poseu a la graella perquè sembli que els heu estat esperant tot el temps?
Tots dos riuen.
BD: Els dic als meus amics que em portin alguna cosa a la botiga.
JD: Si heu d’estirar una mica de menjar, sempre podeu trossejar la carn i posar verdures al pinxo també: cebes i pebrots frescos, pastanagues i una mica de marisc. Un filet farà uns sis pinxos.
millors fonts de proteïnes per perdre pes
RB: Bobby, estàs rient una mica massa, t'ha passat això?
BD: Tot el temps!
JD: No ha de ser complicat, només pot ser divertit i ho pots fer tot i passar una gran festa amb els teus amics.
RB: Gràcies, nois!
JD: en qualsevol moment.
Per obtenir més consells i idees fantàstiques sobre cuina, trobeu els Deen Brothers aTheDeenBros.comiGran repte de filets. I proveu algunes de les seves saboroses receptes a les pàgines següents:
->
->
->
->
Consell: aquest és el sopar a taula en 8 minuts. 8 minuts, tots! Perfecte per als amants del filet.
Temps de preparació:20 min
Temps de cocció:8 min
Dificultat:Fàcil
Ingredients:
2 grans d'all
1 culleradeta de sal Kosher
3 cullerades d'oli d'oliva
1 tablespoon herbs de Provence
3/4 culleradeta de pebre
2 lliures de cargol (aproximadament 4 filets)
1 envàs (12 unces) de tomàquet de raïm o pera en diversos colors, reduït a la meitat
1/4 tassa d'alfàbrega picada fresca
pentinats per semblar més joves i prims
8 oz de mozzarella fresca, tallada a rodanxes de 1/4 de polzada de gruix
1.Picar els alls i espolsar-los amb 1/2 culleradeta de sal. Amb la punta d’un ganivet petit, tritureu els alls amb una pasta. Combineu el puré d'all, 1 cullerada d'oli d'oliva, les herbes i 1/2 culleradeta de pebre fins que es formi una pasta. Poseu els filets secs i, tot seguit, fregueu-ho tot amb la pasta d’all. Col·loqueu els filets en una bossa gran per emmagatzemar aliments. Refrigereu-la, girant la bossa de tant en tant, almenys 1 hora o fins a 4 hores. Deixeu reposar els filets a temperatura ambient 20 minuts.
2.Mentrestant, combineu els tomàquets, l'alfàbrega, les 2 cullerades restants d'oli d'oliva, 1/2 culleradeta de sal i 1/4 de culleradeta de pebre en un bol gran fins que quedin ben homogènies; reservem l’amanida.
3.Polvoritzeu una reixeta amb esprai antiadherent i preescalfeu la graella a mitja-alta. Afegiu-hi els filets i coeu-los, sense girar, 4 minuts. Gireu els filets i cobreix-los amb les rodanxes de mozzarella. Coeu-ho, tapat, fins que el formatge acabi de començar a fondre’s, uns 4 minuts més per mitjà-rar. Trasllat al plat. Deixeu reposar 5 minuts.
4.Talleu els filets en diagonal a través del gra en rodanxes de 1/4 de polzada de gruix. Dividiu les rodanxes de bistec entre 4 plats. Col·loqueu 1/2 tassa d’amanida de tomàquet per sobre i serviu-la alhora.
Fa 4 racions.
quan coneixeràs la teva embarassada
Consell: substituïu qualsevol bistec en lloc de la casa de porters més cara i el hellip; el sabor continuarà sent el mateix.
Temps de preparació:20 min
Temps de cocció:8 min
Dificultat:Fàcil
Ingredients:
1 poma Granny Smith, pelada, sense cor i picada
1/2 pal (1/4 tassa) de mantega estovada
1/4 tassa de mantega de poma
1 culleradeta de farigola fresca picada
1 culleradeta de gingebre fresc ratllat
1 culleradeta de vinagre de sidra
2 filets de porteria (1 polzada de gruix)
1 culleradeta de sal
3/4 culleradeta de pebre
1.Combineu la poma picada, la mantega estovada, la mantega de poma, la farigola, el gingebre i el vinagre en un processador d’aliments. Polseu fins que quedi suau. Muntar la barreja de poma en un bol petit.
2.Polvoritzeu una reixeta amb esprai antiadherent i preescalfeu la graella a mitja-alta. Escampeu els filets amb sal i pebre. Afegiu els filets a la graella i cuineu-los fins que estigui ben cuinat, aproximadament 4 minuts per costat, per mitjà-rar. Transfereix els filets a un plat. Deixeu reposar 5 minuts abans de tallar-los. Serviu-ho amb la barreja de mantega de poma.
Fa 4 racions
Consell: Podeu substituir el descafeïnat o, si el cafè no és la vostra tassa de te, elimineu-ho tot junt.
Temps de preparació:5 min
Temps de cocció:10 min
Dificultat:Fàcil
Ingredients
2 culleradetes de sucre morè envasat
1 culleradeta de xili en pols chipotle
1 culleradeta de cafè instantani en pols
1 culleradeta d’oli de canola
3/4 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de cacau en pols sense sucre
1 filet de filet desossat (aproximadament 1 polzada)
1.Combineu el sucre morè, el bitxo en pols chipotle, el cafè expresso en pols, l’oli, la sal i el cacau en pols en un bol petit fins que estiguin barrejats. Fregueu la barreja d’espècies pels dos costats del filet.
2.Polvoritzeu una reixeta amb esprai antiadherent i preescalfeu la graella a mitja-alta. Afegiu el filet a la graella fins a la cocció desitjada, aproximadament 5 minuts per costat, per mitjà-rar. Transferiu el filet a una taula de tallar. Deixeu reposar 5 minuts abans de tallar-los.
Fa 4 racions
Ron Chapple Stock / iStock Consell: si no teniu mores fresques o voleu estalviar diners, utilitzeu conserves de mores. Guardeu la barreja de mantega sobrant per a les creps al matí següent.
Temps de preparació:10 min
Temps de cocció:10 min
Dificultat:Fàcil
Ingredients:
4 cullerades de mantega estovada
2 culleradetes de ratlladura de llimona ratllada
1 culleradeta d’estragon fresc picat
1/4 tassa de mores
com satisfer-lo al llit
1/2 culleradeta de sucre
4 filets de filet de vedella d’uns 11/2 polzades de gruix
3/4 culleradeta de sal
1/2 culleradeta de pebre
1.Combineu la mantega, la ratlladura de llimona i l’estragó en un bol mitjà fins que quedi cremós. Tritureu bé les baies i el sucre amb una forquilla en un bol petit. Afegiu la barreja de baies a la barreja de mantega, remenant perquè quedi bé. Muntar la barreja de mantega en un bol petit; deixar de banda.
2.Polvoritzeu una reixeta amb esprai antiadherent i preescalfeu la graella a mitja-alta. Escampeu els filets de sal i pebre. Col·loqueu els filets a la graella i a la graella, aproximadament 5 minuts per costat, fins que estigui curat o fins que no es vulgui unir. Transfereix els filets a un plat. Deixeu reposar 5 minuts. Serviu-ho amb la barreja de mantega.
Fa 4 racions