Llobarro xilè al vapor del restaurant Koi

A Nova York, Los Angeles i Las Vegas,Koiés un d’aquests punts calents on el menjar encara és l’atracció principal. Tot i que podeu veure celebritats a les taules, són a Koi perquè desitjaven plats d’autor com l’arròs cruixent o el llobarro xilè. Per sort, hem aconseguit la recepta d’aquest darrer perquè pugueu preparar un sopar de calibre Koi a casa:

Ingredients:

6-7 oz. Llobarro xilè

4-5 peces de gingebre julienned (mida de pal de llumins)

& frac12; tassa de bolets shitake a rodanxes fines

com donar plaer a un noi

5 fulles de coriandre

& frac12; cebolleta tallada fina al biaix

2 tomàquets cherry tallats per la meitat

1-2 cullerades. salsa de soja

1 culleradeta. oli de sèsam (si no el trobeu, l'oli de sèsam funcionarà)

Decorar amb brots de coriandre o 2-3 fulles de coriandre

Instruccions:

1. Col·loqueu el llobarro, a la cassola, prou petit per cabre dins de la cistella del vapor, i incorporeu-hi gingebre i bolets xiitake. Col·loqueu dins de la cistella del vapor sobre aigua a foc lent i tapeu-la. Deixem coure al vapor durant 15-20 minuts o fins que el peix estigui cuit.

2. Mentrestant, escalfeu oli de sèsam fins que comenci a fumar. Apagueu el foc i col·loqueu-lo al costat (per utilitzar-lo al final).

3. Traieu la cassola del vapor i col·loqueu el llobarro i els bolets, guardant els sucs de cocció que es van desenvolupar al bol de servei.

4. Aboqueu el líquid de cocció per sobre.

5. Col·loqueu els tomàquets cherry al voltant del llobarro i afegiu-hi salsa de soja. A la part superior de llobarro amb coriandre, cebolletes i oli de sèsam calent a sobre dels greens, deixant anar els seus aromàtics i olis.

6. Decorar amb brots de coriandre.