Struffoli aka Honey Balls
Bon Nadal! He estat ocupat aquest matí: acabo de fer el meu primer lot d’Struffoli o, tal com els anomenem a la meva família, Honey Balls. Fa uns anys, l’àvia M. em va donar la seva recepta secreta d’aquestes galetes tradicionals italianes, que feia servir per fer un lot gegant de cada Nadal. Darrerament, l’àvia està una mica ocupada amb la diàlisi 3 vegades a la setmana, de manera que no les ha fet. Cada any des que em va donar la recepta, volia fer-les, però sembla que mai no trobo el moment adequat. Ara, per què pensava que AQUEST any, amb un nou nadó a la casa, seria el moment adequat per provar la recepta? el marit, així que vaig pensar que atacaria mentre la gran olla d’oli estava calenta.
Em va intimidar tot el rotllo descrit a la recepta i el sofregit, però va resultar que eren molt fàcils de fer. I tan deliciós! Aquí teniu la recepta. Si decidiu provar-ho, feu un petit crit a l’àvia M. mentre ho feu. Demà portaré el lot a casa seva, esperem que es trobin amb la seva aprovació.
Boles de mel de l’àvia M. (Struffoli)
3 3/4 tasses de farina
6 cullerades de mantega
1/4 tassa més 1 1/2 cullerada de sucre
1 1/2 culleradeta de pols de coure
una mica de sal
5 ous
1 culleradeta de vainilla
1-2 tasses de mel
1 contenidor multicolor no idèntic
Polseu la mantega i la farina en un robot de cuina (o feu-ho de la vella escola i fregueu la mantega i la farina juntes entre els dits en un bol gran) fins que la mantega quedi en trossos petits. A continuació, buideu-ho en un bol gran i afegiu-hi sucre, pols de coure i sal, batent per incorporar. Afegiu ous i vainilla i remeneu fins que es formi una massa (després d’uns quants remenaments, potser voldreu entrar-hi amb les mans). Pastar unes quantes vegades i després deixar-lo reposar durant 1/2 hora.
Ompliu una olla gran i profunda amb 2 polzades d’oli de cocció i escalfeu fins que un tros de massa caigui en flaixons, suri i quedi daurat. Mentrestant, talleu la massa a quarts. Estireu una part a la vegada en tires de corda llargues, penseu en el diàmetre de marbre. Talleu cada tira en trossos petits de la mida d’un marbre. Baixeu suaument els trossos de massa a l'oli calent, assegurant-vos de no aplegar l'olla, i remeneu suaument amb una cullera ranurada fins que quedin daurats, uns 3 minuts aproximadament. L’àvia diu: “Vés amb compte, no deixis l’olla sola després que les boles estiguin a l’oli! Pujarà i es desbordarà. Escorreu les boles de massa sobre una bossa de queviures de paper marró coberta amb tovalloles de paper. Repetiu el procés fins que hagueu cuit tota la massa.
Quan estiguin tots cuits, escalfeu una altra olla gran amb la mel fins que quedi líquida i seca. (Us suggereixo que utilitzeu més mel que menys mel, però feu el que vulgueu.) Deixeu caure les boletes de massa suaument, donant voltes amb una cullera gran per cobrir-les completament. Buidar-lo en un plat gran de servir o en un bol poc profund, apilant-lo en una formació de piràmide fluixa. Espolvoreu generosament amb els no pareils. Gaudeix-ne!