Què sé sobre els aliments: Rocco DiSpirito

Cortesia de Subject Jo vinc d’una família gastronòmica.Recordo que vaig viure a Queens, Nova York, i que vaig veure tomàquets de la meva família, conservar les albergínies i embolicar les figueres en bosses d’arpillera i guardar-les per l’hivern. Visitaríem parents de Long Island que tenien mores; tota la família tenia un llençol a sota per recollir les baies. Hi va haver tants moments frescos a l’hora de collir i cultivar aliments.

Tenia por de posar-me sana.Quan vaig anar a buscar un metge el 2008, el metge em va dir que el colesterol i la pressió arterial s’estaven elevant. Em va donar les meves opcions: medicació o dieta i exercici. Vaig pensar,Per què no faig la cosa més dura i intel·ligent?Un any més tard, tenia 30 quilos de pes més lleuger. Vaig fer exercici i vaig aprendre a fer versions més saludables dels meus aliments preferits. Per a mi, això era tot canviar la meva mentalitatdeliciósisaludables’excloïen mútuament.

Res no supera la cansalada.Vaig passar anys afegint cansalada a gairebé tots els plats: verdures, peix, salses i vinagretes. Malauradament, està ple de colesterol, de manera que ara faig servir trossos de cansalada com a alternativa saludable. Utilitzo aquesta altra tècnica per afegir sabor sense afegir greixos: microones una ceba pelada durant 10 minuts, després barreja-la i obtindràs un puré que espesseixi sopes, salses i vinagretes, amb molt poques calories.

La gent només vol una llesca i un somriure.Quan tenia 11 anys, vaig aconseguir el meu primer treball a Sutphin Pizza a Queens. El meu primer dia, em vaig adonar que tot el que havia de fer era omplir les tasses de refrescos dels clients, tallar la pizza de manera uniforme, somriure i donar-los el canvi adequat, i tothom estaria content. Em vaig enamorar de la idea que podia ser la part més agradable del dia d'algú.

que interpreta Stephanie a casa completa

4 COSES QUE NO SABEU DE MI

'La meva mare, l'àvia, les tietes i els meus oncles eren per a mi com a reialesa alimentària quan era petit', diu Rocco.

Es revelen 12 signes de càncer de mama

'La tècnica de cocció més sobrevalorada: les escumes. Es fa un gran esforç addicional per fer-los quan una salsa senzilla té el mateix gust '.

'[El 2002] em van nomenar el xef més sexy de la revista People. Durant un temps vaig passejar amb la revista a la butxaca i vaig ensenyar a tothom. És broma! Va ser vergonyós.

«Un dels primers aliments que vaig preparar va ser el bisque de llamàntol. Vaig passar un estiu creant una versió baixa en calories que era tan deliciosa com la real ”. (Obteniu la seva recepta a redbookmag.com/rocco.)

Així és com saps que realment estimo la meva mare. Per la seva salut, només pot menjar aliments molt suaus; Estic orgullós de fer un risotto perfecte, però ho cuinaré per a que la meva mare en pugui gaudir ”.

4 COSES QUE SEMPRE TROBARÀS A LA MEVA CUINA

1. PARMIGIANO-REGGIANO:'M'encanta aquest tipus de formatge, sobretot perquè té un sabor tan fort, de manera que podeu fer servir menys'.

quant de temps ho pot comunicar a la seva embarassada

2. ALVOCAT: 'És un dels meus aperitius preferits: el redueixo a la meitat i el condimento amb salsa de soja, llavors de sèsam i suc de llimona'.

3. SALSA CALENTA: 'Vaig posar salsa calenta a gairebé tot: ous, pasta, pizza, bistec, peix'.

4. JULIOL ITALIÀ FRESC: 'No hi ha cap plat (a part de la mousse de xocolata) que les herbes fresques no millorin'.