Ziti al forn: el veritable negoci

L’altre dia el meu company de feina Michael em va preguntar com feia ziti al forn. Ja ho veieu, havia escoltat que hi ha una recepta (no a Internet, ho va comprovar) per a ziti al forn on es barregen els fideus durs i cuits amb salsa i formatge i, a continuació, s’enfornen en bons cucs perfectament cuinats.

Ara, mai no havia sentit a parlar d’una tècnica així. Però em va agafar un bon dia, perquè tinc opinions fermes sobre el ziti al forn i en aquell mateix moment tenia totes les solucions per a una safata gran del material assegut a casa a la nevera. Així que li vaig dir: 'Ara algunes persones intentaran tirar-vos la llana sobre els ulls i barrejar fideus ziti amb salsa marinara, cobrir-los amb mozzarella, enganxar-los a la graella i anomenar-los ziti cuits al forn, però a ells els dic:' Peh 'Enganyar-me una vegada, he explicat, mencionant el lloc italià per emportar a la quadra de la nostra oficina que em va servir una cassola de fideus tan baixa que mai no l'he oblidat. Després li vaig dir a Michael el camíJofer ziti al forn.

La ricotta és fonamental. No es pot ometre. Aquesta és la meva regla. Una altra regla és: no barregeu el ziti (cuit, si us plau!) Amb la ricotta i la salsa alhora, o acabareu amb ziti rosat grumollós. No tant bo. No, voleu un efecte de capes lliures perquè pugueu apreciar el formatge, la pasta i la salsa en un sol embotit, però no en un embolic barrejat.

com sortir d’un matrimoni infeliç

Aquí teniu la meva recepta. Les proporcions són nebuloses, ja que es tracta d’una recepta casolana, però he fet tot el possible per aproximar-me.

Ziti al forn de Melanie

1 libra de ziti (o penne o rigatoni: l'elecció és vostra)

1 petit recipient de ricotta (faig servir part-skim, perquè la meva família té antecedents de malalties del cor)

1 ou

com controlar al teu home al llit

1/2 bloc de mozzarella gran, en daus de 1/2 polzada (això és realment essencial per a la textura del plat final; voleu butxaques de formatge enganxós, que proporcionin els daus però no formatge triturat)

1/4 tassa de formatge romano ratllat (o parmesà; prefereixo romano)

maneres d’activar sexualment un noi

1 quart de salsa marinara casolana (o un pot, suposo)

1 grapat de mozzarella triturada

Escalfeu el forn a 350 graus F i unteu una cassola de mida mitjana. Bullir la pasta segons les indicacions del paquet (equivocar-se al costat de la cuita poc, ja que continuarà cuinant al forn), escórrer-la, esbandir-la amb una mica d’aigua freda per evitar que s’enganxi i reservar. Mentrestant, buideu la ricotta en un bol gran, després afegiu-hi l'ou i remeneu fins que la barreja quedi fluixa. Afegir la mozzarella a daus i el romano ratllat, barrejant completament. Aboqueu-hi pasta escorreguda i remeneu-ho per combinar-ho. A continuació, poseu una mica de salsa marinara al fons de la cassola per tapar-la completament. Col·loqueu porcions abundants de barreja de pasta-formatge a la part superior, després afegiu-hi més marinara i després més pasta, repetint el procés de capes fins que us quedeu sense pasta. Voleu acabar amb una fina capa de marinara a la part superior (és possible que no utilitzeu tota la salsa; això depèn de vosaltres i del gustós que us agrada el vostre ziti); allisar la superfície perquè quedi més o menys plana, i després afegir la mozzarella triturada per tapar lleugerament. Polvoritzeu una cara de paper d'alumini amb esprai de cocció i, a continuació, tapeu la cassola amb paper d'alumini. Es cou al forn durant 30 minuts, comprovant-ho periòdicament. El ziti al forn hauria de bullir en el moment de treure el paper d'alumini i cuinar per daurar la part superior, 10 minuts més o menys.

Serviu amb pa italià cruixent i una amanida tirada si voleu.