Receptes de neteja de Gwyneth Paltrow
iStockPhoto A l’estrella esvelta li agrada començar l’any amb el programa Clean, una neteja que us permet menjar molt sempre que renuncieu a aliments processats, lactis, gluten, sucre refinat, cafeïna i alcohol. Feu-ho durant cinc dies per perdre la inflor de vacances, millorar la digestió, augmentar l’energia i enfortir el sistema immunitari.
iStockPhoto Esmorzar: préssecs amb llet de coco1 tassa de préssecs congelats
2 tasses de llet de coco grassa sencera
2 culleradetes d'espècies per a pastís de carbassa (disponibles a la majoria de botigues d'aliments naturals, però també podeu utilitzar una barreja de canyella, nou moscada i espècies)
1 culleradeta de gingebre acabat de ratllar
2 cullerades de mantega d’ametlla
1 cullerada d'arròs integral de vainilla, cànem o proteïna a base de pèsols (com Vega, Living Harvest o Sun Warrior) (opcional)
1 cullerada de llinosa mòlta (opcional)
Alguns ruixats de coco torrat (o cru) (opcional)
Barregeu fins que quedi suau i cremós.
Fa 1-2 racions
Cortesia de Jenny Nelson Dinar: pollastre sofregit amb castanyes d’aigua4 pits de pollastre petits, tallats a trossos de 1-2 '
1 culleradeta de pols de cinc espècies xineses
1 tassa de castanyes d’aigua
1 tassa de prunes Angelino picades (o qualsevol pruna seca sense sofre ni sucre afegit)
2 cullerades d’oli de coco o oliva
3 grans d'all, pelats i picats
1/4 tassa d’aminoàcids crus de coco o tamari sense blat
1 col vermella petita, picada poc
Llavors de sèsam per guarnir (negre o blanc)
Utilitzant el mínim oli de coco, sèsam o oliva necessari per coure sense cremar, remeneu-ho tot a foc mig-alt en una cassola gran o un wok fins que el pollastre estigui cuit i la col estigui tendra.
Serviu-les tèbies, guarnides amb llavors de sèsam blanques o negres.
Fa 4 racions
Cortesia de Jenny Nelson Sopar: tacos de peix amb salsa8-12 unces de peix blanc ferm (lluç, halibut, bacallà)
1 tassa de llet de coco
3 de 4 tasses de coco ratllat
1 cullerada de curri en pols
1 culleradeta de sal marina
4 fulles grans d'enciam (com a petxines)
Cebes vermelles en vinagre *
Mango salsa *
Cebes vermelles en vinagre *
1 ceba vermella petita
2 cullerades de vinagre d'arròs integral
1 cullerada de nèctar de coco
Pessigueu sal marina
Làmines fines de ceba vermella per barrejar-les en un bol amb vinagre, nèctar de coco i sal marina. Deixeu marinar o escabetxar fins a 24 hores.
Mango salsa *
1 mango madur, pelat i tallat a daus en 1 daus de 2 polzades
1 tassa de coriandre, picat aproximadament
2 cullerades d’arrel de gingebre ratllada (pelada)
Suc fresc espremut i ratlladura d’1 llima
Barregeu els trossos de mango, el coriandre, el gingebre i el suc de llima fresca i raspeu-los en una batedora, deixant alguns trossos de mango si voleu una textura addicional.
Peleu els peixos i talleu-los a 1 llesca de 2 'de gruix. Poseu cada peça en llet de coco i, a continuació, en la barreja de curri i coco. Cobriu tots els costats del peix amb la barreja. Coeu el peix en oli de coco a foc mitjà fins que els dos costats s’enrosseixin (tirant al mig de la cocció), les molles siguin daurades i el peix estigui cuit. Com a alternativa, coure el peix al forn a 350 graus durant 10-15 minuts.
Per servir, traieu quatre fulles grans d’enciam. Ompliu cada fulla de peix cuit. Apliqueu-hi copes generoses de salsa de mango i, a continuació, cobreix-les amb cebes vermelles en vinagre. Espolvoreu amb chipotle o xili en pols per donar-li més cops.
Fa 2 racions
Cortesia de Jenny Nelson Esmorzar: batut d’alvocat i mango2 tasses d'aigua de coco
1 alvocat madur, a la meitat i sense pinyol
1 grapat d'espinacs
3 cullerades d’anacards sencers
1 mango, pelat i tallat a rodanxes
Un pessic d’estèvia
1 cullerada de llinosa mòlta
Barregeu fins que quedi homogeni.
Fa 1-2 racions
Cortesia de Jenny Nelson Dinar: Amanida de peix escalfat sobre verds2 filets de qualsevol peix blanc (halibut, bacallà, llobarro, lluç, durade, etc.)
1 tassa d’ametlles
2 escalunyes pelades i tallades a daus
2 culleradetes de sal marina (fusta de vern fumada o qualsevol sal marina fumada funciona millor)
1 cullerada d’oli d’oliva
Una mica de llet d’ametlla o arròs, per obtenir consistència
1 tassa de nabius secs, sense edulcorar
2 grapats d'enciam, triturats
Feu vapor o rostiu peix fins que estigui cuit (uns 10 minuts segons la font de calor. Comproveu-ho a l'interior amb una forquilla a mesura que es cou). Rebutgeu la pell i el peix en un bol amb ametlles, escalunyes, sal marina, oli d’oliva i nabius. Afegiu-hi prou llet d’ametlla o arròs per donar-li una consistència semblant a l’amanida de pollastre. Serviu-ho amb enciam o verds barrejats.
Fa 2 racions
Cortesia de Jenny Nelson Sopar: pollastre crosta d’hummus amb romaní i llimona2 pits de pollastre desossats / sense pell
2 llimones (1 a rodanxes i 1 a suc)
1/2 tassa de hummus *
4 branquetes de romaní fresc o 2 cullerades de romaní sec
Generós raig de vinagre balsàmic
Sal marina i pebre acabat de moldre
Hummus*
1 llauna de garbanzo (cigrons), esbandida i escorreguda
2 grans d'all pelats
Suc d'1 llimona
3 cullerades de tahini
1 culleradeta de sal marina
1 culleradeta de comí
1 culleradeta de pebre vermell
1 cullerada d’oli d’oliva verge extra
Barregeu tots els ingredients al processador d’aliments.
Preescalfeu a 450 graus. Col·loqueu els pits de pollastre en una paella petita, cobrint tota la carn exposada amb hummus, posant-la capes fins a uns 1/4 de gruix. Rasqueu cada meitat de llimona a la mà, disposant-les lliurement sobre el pollastre amb les branquetes de romaní, trencades en trossos més petits.
Fa de 2 a 4 racions
iStockPhoto Esmorzar: Mango amb aigua de coco2 mangos madurs, pelats i tallats a trossos
1 tassa d'aigua de coco
2 cullerades de flocs de coco secs i triturats
Ratlladura i suc d'1 llima
1 culleradeta de pols de cardamom
Un grapat de glaçons (opcional)
1 cullerada d'arròs integral de xocolata o vainilla, cànem o proteïna en pols (com ara Vega, Living Harvest, Sun Warrior o Lifetime Life's Basics) (opcional)
1 cullerada de llinosa mòlta (opcional)
Barreja i gaudeix.
En fa una ració
Cortesia de Jenny Nelson Dinar: quesadilla de salmó4 embolcalls de truita d’arròs integral
8 oz de salmó salvatge cuit (o dues llaunes de pesca salvatge)
1 ceba vermella petita, tallada a rodanxes fines a mitges llunes
1/4 tassa d'anet fresc picat (o 2 cullerades seques)
1/2 tassa de salsa miso-ametlla *
Salsa d'ametlles miso *
1 tassa d'ametlles o mantega d'ametlles
2 grans d'all
3 cullerades de miso de cigrons
Suc d'1 llimona
4 tasses d'aigua filtrada
Remull les ametlles en 4 tasses d’aigua filtrada durant un mínim de dues hores. Colar i esbandir bé. Col·loqueu-lo en una batedora o processador d’aliments d’alta velocitat amb la resta d’ingredients anteriors. Barregeu-ho bé fins que quedi puré i es formi una pasta llisa.
Col·loqueu una planxa gran o una paella de ferro colat a foc mig amb unes boles d’oli de coco. Escalfeu suaument els embolcalls durant 1-2 minuts per cada costat, perquè siguin més flexibles. Mentre escalfeu, talleu les cebes i l’anet.
Un cop els embolcalls estiguin calents per cada costat, traieu-los del foc (mantenint-los a mig) i cobriu la meitat de cada embolcall amb salsa miso-ametlla, fins al gruix desitjat. A sobre, cebeu-la a rodanxes, anet i salmó.
plat més popular a l’olivera
Doblegueu l’embolcall per la meitat i poseu-lo a la planxa o a la planxa encara calenta. Coeu-les per una banda durant 3-4 minuts, o fins que les truites siguin rosses. Doneu-hi la volta i repetiu-ho per l’altre costat, cuinant fins que s’escalfi tota la quesadilla.
Serviu-ho amb una falca de calç opcional.
Makes 4 quesadillas
Cortesia de Jenny Nelson Sopar: pollastre agredolç amb verdures1/2 tassa d’aminos sense tamari, nama shoyu o coco sense blat
1/2 tassa de sidra de poma o vinagre balsàmic
1/4 tassa de xarop d'arròs integral
2 grans d'all grans pelats i picats
Un pom de gingebre fresc (aproximadament 1 1/2 polzada), pelat i picat o 1 culleradeta de gingebre en pols
2 pits de pollastre, tallats en tires llargues d'uns 3 'de llarg i 1/2' de gruix
1 culleradeta de llavors de sèsam
En una paella a foc lent, barregeu els cinc primers ingredients fins que tingueu una salsa suau i espessa, aproximadament 12 minuts. Poseu trossos de pollastre en salsa i coeu-los, remenant amb freqüència, fins que estiguin cuits (uns 12-15 minuts).
Afegiu trossos als bols de verds barrejats. Aboqueu el líquid agredolç restant per igual sobre cada bol. Escampeu-les amb llavors de sèsam i serviu-les calentes o refrigerades.
Fa de 2 a 4 racions
Cortesia de Jenny Nelson Esmorzar: batut de llet d’ametlla i canyella1 tassa de llet d'ametlles (sense sucre)
1 tassa d'aigua de coco
1 culleradeta de canyella
1 pessic de sal marina
2 culleradetes d'extracte de vainilla o pols
3 dàtils sense pinyol
1 cullerada de pacanes
Estèvia al gust
1 cullerada d'arròs integral de xocolata, cànem o proteïna a base de pèsols (com ara Vega, Living Harvest, Sun Warrior, Lifetime Life's Basics) (opcional)
1 cullerada de llavors de lli mòltes (opcional)
Barregeu tots els ingredients fins que quedi suau i cremós.
Fa 1-2 racions
Cortesia de Jenny Nelson Dinar: espinacs marcits i pollastre especiat4-5 unces de pit de pollastre
1-2 cullerades d’oli d’oliva
2 culleradetes de pebre vermell mòlt
1 culleradeta de llavors de comí
1 culleradeta de llavors de coriandre mòlt
2 cullerades de ceba vermella a rodanxes
1 mango madur, pelat i tallat a trossos grans
2 grapats grans d'espinacs frescos
1 cullerada de suc de llimona
1 culleradeta de sal marina
Preescalfeu el forn a 350 graus. Col·loqueu el pit de pollastre en un plat de forn i cobriu-lo amb oli d’oliva, sal marina, pebre vermell, comí i coriandre. Es cou al forn durant 12 minuts o fins que estigui completament cuit. Traieu del forn i deixeu refredar sobre una taula de tallar. Un cop refredat lleugerament, talleu-lo a trossos prims.
Mentrestant, escalfeu una paella gran a foc mitjà-alt amb 1 cullerada d’oli de coco i cuineu suaument les cebes durant 2-3 minuts, sense deixar de remenar. Afegiu-hi mango i cuineu-ho fins que estigui escalfat. Afegiu el pit de pollastre a rodanxes, tireu-lo suaument i incorporeu-hi els espinacs i el suc de llimona. Tapeu la cassola i deixeu que els espinacs es facin vapor. Escampeu amb un toc de sal marina i serviu-ho immediatament.
En fa una ració
Cortesia de Jenny Nelson Sopar: risotto de gra sencer amb cors de carxofa3 cullerades d’oli de coco o oli d’oliva
1 & 2 ceba vermella picada fina
1 tassa de bolets frescos picats grosserament
1 tassa de gent
1 culleradeta d'orenga seca
1 culleradeta de farigola seca
1 1 & frasl; 2 tasses de cors de carxofa, (comproveu que no continguin sucre ni additius si provenen d'una llauna o d'un pot)
Sal marina i pebre fresc
4-6 tasses de sopa de ceba francesa o brou de verdures ecològiques
A una olla gran a foc mitjà-alt, afegiu oli, ceba vermella i bolets i coeu-ho, remenant amb freqüència fins que estovin (uns 5 minuts). Afegiu una tassa d’aigua, eleveu el foc al màxim i afegiu mill. Baixeu el foc a mitjà i comenceu a afegir brou 1 tassa a la vegada, remenant fins que s’absorbeixi gairebé completament. Seguiu afegint-ne més, de manera que la barreja no és prou sopa, sinó que queda molt humida. Continueu fent això fins que el mill estigui tendre i tingui com a mínim el doble de mida (uns 20 minuts). Afegiu herbes i cors de carxofa durant els últims minuts de cocció i proveu la textura. Condimentar amb sal i pebre i servir calent.
Fa de 2 a 4 racions
Getty Images Esmorzar: batut de mora i gerds2 tasses de mores i gerds barrejats
1 1 & 2 tasses de llet de coco
1 & 4; alvocat
1 culleradeta de canyella
1-2 culleradetes d’estèvia, al gust
2 cullerades de mantega d’ametlla
Barregeu-ho fins que quedi cremós.
Fa 1-2 racions
Cortesia de Jenny Nelson Dinar: sofregit de salmó de gingebre2 cullerades d’oli de sèsam
8 oz de salmó salvatge (aproximadament 1 filet de gruix), tallat a trossos grans
1 tassa de pèsols de neu, tallats a trossos prims
1 pastanaga, tallada a rodanxes fines
1 manat de cebolletes, tallades a daus
2 cullerades de gingebre pelat i ratllat
1 all d'all, pelat i picat
1 cullerada de salsa tamari sense blat, al gust
1 cullerada de vinagre d’arròs integral orgànic (o vinagre de pruna ume), al gust
1/4 tassa d'anacards torrats secs (ja siguin sencers o en trossos)
Salpebreu el salmó amb sal marina i pebre negre. Escalfeu una paella gran a foc alt, afegint oli de sèsam. Un cop l'oli estigui calent, afegiu-hi trossos de salmó i daureu-los, coent-los per cada costat durant uns 2 minuts. Després de donar-los la volta per primera vegada, afegiu pèsols de neu i pastanagues i, després que els segons costats del salmó estiguin daurats, comenceu a tirar-ho tot suaument diverses vegades mentre afegiu gingebre i alls. Cuineu fins que estiguin fragants i totes les verdures estiguin tendres, i afegiu-hi algunes esquitxades de tamari i vinagre i degusteu-les, ajustant-les si cal. Poseu una tapa a la cassola i deixeu-ho coure al vapor durant 1-2 minuts més. Traieu la tapa, incorporeu anacards i cebolletes, tirant una o dues vegades per combinar abans de servir.
Fa 2 racions
Cortesia de Jenny Nelson Sopar: verdures julianes al curry2 carbasses grans d'estiu (o carbassons, si es prefereix), fetes en tires fines i llargues amb un pelador de verdures
2 cullerades de mantega d’ametlla
2 cullerades de salsa tamari sense blat
1 petit paquet de filets d’anxova (envasat només amb oli d’oliva, sense additius), picat
1 grapat de fulles d'alfàbrega picades (aproximadament 1 cullerada)
2 culleradetes de curri en pols
1 cullerada de romaní fresc picat o 1 culleradeta seca
3/4 tassa d'olives kalamata sense pinyol (afegides al final)
Una mica de sal marina al gust
Combineu tots els ingredients en un bol gran i serviu-los immediatament o guardeu-los en un recipient hermètic a la nevera durant diversos dies.
Fa 2 racions
Deseu aquest article per més endavant fixant aquesta imatge i seguiu Redbook a Pinterest per obtenir més idees.