Receptes d’acció de gràcies de Trisha Yearwood
Cortesia de Food Network Pastís d'olla sense pollet
Aquesta actualització saludable de la recepta d’un pastís de pollastre és tan deliciosa sense la carn.
1 tassa de pastanagues a rodanxes fines
1 tassa de pèsols verds congelats
1 tassa de patates petites tallades a daus
1/2 tassa d’api a rodanxes fines
1/3 tassa de ceba ben picada
1/2 tassa de substitut de mantega, com ara Earth Balance
1/3 tassa de farina sense blanquejar i per a tots els usos
1/2 culleradeta de sal
1/4 culleradeta de pebre
1/4 culleradeta de llavor d’api
1/4 culleradeta d’all en pols
1 3/4 tassa de brou de verdures
2/3 tassa de llet d'ametlla o soja
Dos plats de 9 polzades de profunditat, crostes de pastís sense coure, sense llard
dues verdures que maten el greix de la panxa
Preescalfeu el forn a 425 graus.
En una cassola mitjana, combineu les pastanagues, els pèsols, les patates i l'api. Cobriu-ho amb aigua, porteu-ho a ebullició i deixeu-ho coure fins que les patates estiguin tendres, uns 15 minuts. Retirar del foc, escórrer i reservar.
En una paella gran a foc mig, coeu les cebes al substitut de la mantega fins que quedin toves i translúcides, uns 5 minuts. Incorporeu la farina, la sal, el pebre, la llavor d’api i l’all en pols. Coeu-ho durant 2 minuts per obtenir el gust de la farina. Incorporeu lentament el brou i afegiu-hi la llet. Reduïu el foc a mitjà-baix i deixeu-ho coure a foc lent fins que quedi espès, uns 5 minuts. Traieu-ho del foc i incorporeu-hi les verdures escorregudes.
Estireu una de les crostes sense coure i col·loqueu-la en un plat de pastís de 9 polzades de profunditat. Aboqueu la barreja a l'escorça inferior. Estireu la segona crosta de pastís i col·loqueu-la a sobre. Segellar les vores i tallar petites escletxes a la part superior per deixar escapar el vapor. Coure al forn fins que la pasta estigui rossa i el farcit sigui bullent, de 30 a 35 minuts. Refredar durant 10 minuts abans de servir.
Nota de Cook: Folreu una paella o paper de forn de gelatina amb paper d'alumini i col·loqueu-hi el pastís abans de coure-ho. Mantindrà que qualsevol farcit no gotei al forn i es cremi.
Rendiment: 8 racions
Temps de preparació: 25 minuts
Temps de cocció: 50 minuts
Temps de preparació inactiu: 10 minuts
Facilitat de preparació: Fàcil
Temps actiu: 30 minuts
Temps total: 1 hora 25 minuts
Cortesia de Food Network Pa de blat de moro de llet de mantega
4 cullerades d’oli de blat de moro o de cansalada
3 tasses de farina de blat de moro blanca amb autoaugment
2 1/2 a 3 tasses de llet de mantega, ben sacsejades
Preescalfeu el forn a 450 graus.
Aboqueu 2 cullerades d'oli en una paella de ferro colat ben condimentada de 9 polzades i poseu-la a foc mig-alt. Poseu la farina de blat de moro en un bol gran. Feu un pou a la farina de blat de moro i afegiu-hi les 2 cullerades d’oli restants. Amb una forquilla, incorporeu-hi prou llet de mantega per fer una massa espessa però que es pugui abocar fàcilment a la paella calenta. És possible que no necessiteu les 3 tasses.
Aboqueu amb cura la massa a la paella. L’oli sortirà per les vores. Utilitzeu la part posterior d’una cullera per allisar-la sobre la part superior de la massa. Continueu escalfant a la cuina durant 1 minut i, a continuació, traslladeu la paella al forn i coeu el pa de blat de moro fins que estigui daurat per sobre, uns 20 minuts. Gireu immediatament el pa de blat de moro cap a una reixeta de refrigeració per mantenir la crosta cruixent.
Rendiment: 8 racions
coses atractives per fer a un home
Amaniment de pa de blat de moro de l’àvia Lizzie
Recepta adaptada deGeorgia Cooking in a Oklahoma Kitchenper Trisha Yearwood (c) Clarkson Potter 2008.
Mantega, per greixar
1/2 pa de pa blanc, tallat a daus petits i torrat
1/2 ceba mitjana, picada ben fina
2 cullerades de greix de gall dindi o mantega, desnatades de les gotes de la paella
1/2 Pa de blat de moro de llet de mantega, la recepta segueix
Galetes salades de 1/4 de lliura, o aproximadament 1 màniga esmicolada
3 ous grans durs, pelats i trossejats
4 tasses de sucs de pa de gall dindi, brou de pollastre o brou en conserva baix en sodi
Sal i pebre
Preescalfeu el forn a 350 graus. Unteu un plat de forn de 9x13x2 polzades.
menú per a la festa d'aniversari per a adults
Col·loqueu els daus de pa sobre una safata de forn gran i torreu-los al forn durant 30 minuts, donant-los una volta al cap de 15 minuts, fins que es daurin lleugerament. Reservar per refredar. Augmenteu la temperatura del forn a 450 graus.
En una paella mitjana, salteu la ceba amb el greix del gall dindi fins que quedi translúcida i estovada però no rossa, uns 5 minuts. En un bol molt gran, esmicoleu el pa de blat de moro de llet de mantega, els daus de pa torrat i les molles de galeta. Afegir la ceba i els ous i tirar amb una forquilla fins que es barregi. Afegiu 3 tasses de brou i barregeu-ho bé, afegint-ne més segons calgui per fer un apòsit molt humit, però no macat. Salpebreu-ho. Coeu-ho a la paella preparada fins que estigui una mica daurada, uns 15 minuts.
Rendiment: 10 racions
Temps actiu: 15 minuts
Temps total: 1 hora 20 minuts
Facilitat de preparació: Fàcil
Vegeu més de les receptes preferides de Trishaaquí!