Els secrets de Giada De Laurentiis per entretenir fàcilment
Giada De Laurentiis té una gerra de te gelat d’hibisc al vespre al sol de la tarda. S’assembla més a una deessa romana que a una hostessa de Los Angeles, gràcies al seu llarg vestit de seda de corall i el seu monyo arrossegat. Però abans que la imatge immortal es pugui apoderar del tot, ella somriu malvat i anuncia a la reunió informal dels seus amics i familiars al jardí del darrere: 'Ei, tothom, això està molt fort!' Després, un moment després, afegeix: «Ah, i aneu amb compte, perquè el te d’hibisc es taques! Confia en mi. Deixeu-ho a Giada per empènyer-se d’un pedestal. És aquesta qualitat molt pràctica que ha fet que aquesta Food Network sigui estrella, de 38 anys, benvinguda a les sales d’estar i venerada a les cuines des del seu programa de cuinaItalià cada diava debutar el 2003. Sis anys després, va escriure quatre llibres, va organitzar tres programes de cuina i viatges més i fins i tot va obtenir un Emmy diürn. També se sap que apareix a l'última hora de la cadena NBCAvuide tant en tant.
És difícil creure que, de petita, Giada s’amagava darrere d’un davantal perquè era molt tímida. Nascuda a Roma, la més gran de quatre, va deixar Itàlia amb la seva família quan tenia 8 anys per viure a Nova York, llavors Los Angeles, a prop del seu famós avi productor de cinema, Dino De Laurentiis. (Ara té 90 anys i les vacances familiars encara es fan a casa seva). Va estudiar antropologia a l'escola, però va canviar d'ànim després de la universitat i es va formar a l'escola de cuina Le Cordon Bleu de París. Van seguir estades a restaurants com Spago i com a cuinera privada abans de fer el salt a la televisió.
El seu nou espectacle,Giada a casa, capta millor el seu estat d’ànim en aquests dies. El tema és entretingut per als éssers estimats a l’estil californià, que s’adapta perfectament a l’estil de vida relaxat de Giada. A ella i al seu marit, el dissenyador de moda Todd Thompson, els agrada organitzar sopars a l’aire lliure, sobretot a l’estiu, a casa seva, prop de Malibu. La parella fa set anys que està casada. 'Jo sóc qui surt a la botiga a l'últim moment i després fa els plats al final de la nit', diu Todd, parant al sofà on estem asseguts. 'És el mínim que puc fer'. Què tal la filla d’1 any de la parella, Jade? 'Està asseguda al meu maluc quan cuino', respon Giada somrient. 'I té tanta sorpresa als seus ulls'.
Les seves festes, inclosa la d’avui, tenen com a objectiu fer temps per estar junts. En aquesta càlida tarda, Giada, Todd, la seva germana, Eloisa, i uns quants amics es reuneixen al pati per gaudir de verdures embolcallades de prosciutto, mini mandonguilles i còctel de gambes quan comença a caure el sol. 'Els meus amics són els meus conillets d'Índies quan entretinc', xiuxiueja Giada, amb els ulls enganxats a la cara dels seus amics per reaccionar. 'Sempre em pregunto:' Què en penseu? '' Aquí, Giada ens diu quèellapensa en tot, des del pitjor desastre de la cuina fins a la seva nova actitud vital com a mare.
Jim Franco En créixer, la cuina va ser una part important de la seva vida familiar? Teníeu alguna tradició gastronòmica?
El diumenge va ser un gran dia per passar-hi i cuinar tots. La casa sempre era forta i plena de gent. L’experiència d’estar obert al menjar i com preparar-lo prové del meu temps amb la meva família: la rapidesa i la senzillesa són probablement de la meva mare. La creativitat a la cuina, l’exploració, és a través de la meva tia. I la passió és realment del meu avi. Tothom tenia un paper diferent.
El teu avi és una llegenda del cinema. La vostra educació va ser molt hollywoodenca?
Arnold Schwarzenegger i [director] David Lynch van arribar molt, i tindríem aquests sopars que van durar hores i hores. Tots els nens s’avorrien, però David Lynch sí que jugava a cartes amb nosaltres. Recordo quan va venir Drew Barrymore una vegada (era una mica més jove que jo) i vam córrer pel lloc i vam jugar a amagar-nos.
el que li agrada a un home al llit
Originalment, el teu avi no volia que fossis cuiner. Què en pensa ara?
Està molt orgullós. Però al principi em va desanimar perquè sentia que era el món d’un home. Va dir: 'Sens dubte, no és glamurós per a algú petit'. No es poden portar aquestes olles. I vaig pensar,Bé, per què m’ha d’aturar això? Puc treballar igual que un home.Quan t’agrada fer alguna cosa, simplement ho fas.
Què us va fer decidir formar una família?
A un dels meus germans menors se li va diagnosticar càncer de pell als 29 anys i va morir poc temps després. Érem molt a prop. Sempre va voler tenir fills, però no ho va aconseguir. I després de morir, recordo haver pensat:Ja ho sabeu, potser hi ha un lloc al meu cor per a una altra persona que no sigui tota la gent que ja tinc a la meva vida.Sé que tenia molta por ... El pas del meu germà em va fer por, crec perquè tenia por que poguéssim tenir un fill i perdre'l també. No sabia si podia passar per aquell tipus de dolor amb algú com ho vaig fer amb el meu germà. Per tant, durant un temps, vaig estar molt malament amb tota la idea. Vaig pensar,No vull tenir més relacions. No vull tenir ningú que estigui a prop meu.Però uns anys més tard, vaig pensar,Si mai no tinc un fill, això podria ser el més trist per a mi.
Convertir-se en mare va canviar la vostra visió de la vida?
Bé, definitivament va canviar la meva càrrega de treball. Ha! Però al final, crec que era més egoista abans de tenir Jade. Els nens us ajuden a ser més compassius. Em vaig unir a l’organització benèfica Oxfam, que ajuda a millorar la vida dels nens a tot el món. Em vaig adonar que volia que aquest món fos millor. Vaig deixar de pensar només en la meva pròpia mortalitat; Vaig començar a pensar en la vida que deixem per a una altra persona.
Ha canviat la vostra rutina de cuina?
Jade i jo cuinem junts. Ella s’arrossega al meu voltant a la cuina. Ara està en un moment en què vol veure què passa, així que la recullo. Li dono petits gustos del menjar i em diu: 'Mmm!' De vegades no hi ha res a la cullera i ella encara diu: 'Mmm!'
Jade també fa aparicions al nou programa. Com maneja la fama fins ara?
Ah, no és tímida. Li encanta que la gent li faci fotos. Va fer un episodi d’un dels meus programes on estava en una trona i li encanten les càmeres. Ja somriu a la pista!
Et trencaria el cor si Jade resultés ser un menjador malvat?
Jo crec que sí, però no és exigent. Li encanten les costelles de xai a la brasa i menja quinoa. La meva germana té un menjador exigent. Sempre li dic: 'Si fas verdures d'una manera avorrida, no les menjarà'. Ara, doncs, fon una mica de formatge Fontina i el seu fill petit submergeix el bròquil al formatge. Cal fer que el menjar sigui divertit.
Mireu el que hi ha al menú a casa de la Giada i consulteu les seves receptes preferides.
Jim Franco Quina va ser la primera recepta que vau aprendre?
Massa de pizza. Tenia 5 anys. Movia la farina per fer un pou i després trencava els ous i els posava al mig i la meva mare posava poc a poc la farina i la sal. Em fa il·lusió ensenyar a Jade a coure les galetes. Batre els ous junts serà divertit.
Vostè i Todd han estat junts gairebé 20 anys. Quin és el secret?
Al principi, jo hi era per ajudar-lo en la seva carrera. Ara és on vol estar i m’ajuda en la meva. Crec que és una evolució tan meravellosa d’una relació. I és genial com podem dividir-ho. Ja ho sabeu, la majoria dels homes volen estar a l’alçada i que la dona els faci càrrec. Cal equilibrar-ho. Hi ha d’haver moments en què es tracta de Todd, quan sóc l’esposa de Todd i és el que sóc en aquell moment. I després hi ha vegades que es tracta de mi.
Sempre aconsegueixes semblar sexy quan cuines.
Crec que està bé cuinar i ser sexy. Perquè no? Rebo molts correus electrònics de la gent, especialment de les dones, que em diuen: 'No heu de mostrar escletxes per aconseguir el públic masculí'. Jo no. Així és el meu tipus de cos i estic molt a gust amb el que tinc.
Com us manteniu en forma, envoltats de tanta cuina?Racions petites. I quan es tracta de pastes o coses que són molt omplertes, trobo que després de tres o quatre mossegades, sovint no necessito menjar molt més. Però us diré que hi ha moments en què no puc controlar-me. Sol ser amb dolços, sobretot amb xocolata.
De debò? Què tan dolent és?
Menjo massa de brownie crua.
Com descriuríeu el vostre estil entretingut?
És senzill, chic a Califòrnia. No crec que hagi de tenir els mateixos gots i plats. Està bé barrejar i combinar: Todd fabrica roba i agafarà teixit addicional dels vestits i farà tovallons de les restes.
Tens un lema entretingut?
Utilitzeu el que teniu. M’agrada fer arranjaments amb moltes llimones i taronges o agafar escuradents i fer una escultura de fruites. Utilitzeu tot el que hi ha a la nevera o al rebost. També vull facilitar la meva feina; He començat a demanar als amics i familiars que també portin coses. Mai ho hauria fet abans. Sempre vaig pensar que ho podia fer tot sol.
Quan la gent passa per aquí, et sents obligat a alimentar-los?
Sí. Conserveu la massa de galetes al congelador i les puc coure en vuit minuts. També tinc un petit jardí amb maduixes a la gespa del davant. Als nens els agrada escollir-los.
Com canvia el vostre estil entretingut un cop arriba l’estiu?
Passem molt més temps fora. M'encanta l'aire fresc. I quan la gent fa un embolic, és molt més fàcil netejar-lo. El meu pati del darrere està equipat amb una zona de barbacoa, un lavabo i una nevera. Tinc sofàs i taules instal·lats al voltant d’un petit foc de foc, i tenim aquests grans coixins teixits perquè la gent hi pugui seure. He creat un ambient agradable fora.
amor però no enamorat del marit
Quin tipus de coses canvieu o afegiu al menú a l’estiu?
Faig servir molts més cítrics i colors. El sol fa que la gent anheli alguna cosa una mica més lleugera. Les amanides caprese [amb tomàquets, mozzarella i alfàbrega fresca] són meravelloses. Les fruites fresques són meravelloses i faig servir moltes més verdures fresques i crues. Tot té més sabor a l’estiu, de manera que de sobte podeu menjar coses fresques i no cal que les poseu amb molta sal ni cap altre condiment.
Mireu el que hi ha al menú a casa de la Giada i consulteu les seves receptes preferides.
Jim Franco Vius segons una llista quan fas una festa?
Faig. Normalment publico totes les coses que he de fer a l’ordinador i després les comprovaré. I sempre faig una llista quan vaig a la botiga de queviures. Sempre. Crec que és important triar receptes que pugueu preparar amb antelació. Només hauríeu de fer una o dues coses el dia de la festa.
Alguna vegada teniu festes temàtiques?
M’agrada fer festes per sentir-se bé. Tinc les meves xicotes per esmorzar lleugerament i fem canvis d'imatge. El meu amic que és maquillador fa les celles i els mostra com aplicar certes coses. Regalo brillants de llavis o noves ombres d’ulls com a regal i experimentem.
Quin ha estat un dels vostres pitjors desastres a la cuina?
Quan era cuiner privat, tenia un Acció de gràcies molt espantosa. Els meus clients tenien un gos molt gran que sempre estava a dos passos de mi. Així que tenia aquest gall d’indi enorme envoltat de tot en un plat i el portava a taula. El gos estava davant meu, però no podia veure sobre el gall dindi. Així que vaig ensopegar amb el gos. Allà anaven el gall dindi, el plat i tota la resta. I, per descomptat, el gos va aconseguir el gall dindi. Estava tan humiliat que només volia sortir per la porta.
Quines habilitats de la cuina apliqueu a la vida en general?
Cuinar us ensenya a improvisar i això és important a la vida. Crec que ara he après a seguir amb el flux i no he d’estar tan regimentat ni controlador. Si una recepta nova no funciona exactament com la vaig escriure, estic més relaxada.
Què us vindrà a continuació?
El meu avi tenia una botiga-restaurant gurmet. M’agradaria fer-ho. Però també m’encantaria viure a l’estranger amb Jade. Todd i jo hem parlat de París o Roma. No tenia previst tenir aquesta carrera, només vaig anar a cavall. I ara estic contemplant cap on mena.
La gent parla d’una rivalitat ferotge entre tu i Rachael Ray.
Quedem tot el temps? No, som els millors amics? No, però si no sou els millors amics, la gent suposa que us odiem. Ens en riem! Fem aquests festivals junts i ella em dirà: 'Oh, és millor que fem una foto junts i somriem, perquè si no ho fem, Déu només sap què escriurà sobre nosaltres'. És una persona encantadora.
Si pogués demanar a algú de Food Network que preparés el vostre darrer menjar, qui seria i què demanaríeu?
Ina Garten, la Contessa Descalça. Ella fa aquest pastís d’expresso de xocolata amb aquesta sal marina especial, i també hi ha caramel. Cafè exprés, caramel i xocolata. Té aquesta combinació perfecta de sabor suau, enganxós però ric, amb una mica dolça de sal. Aquest seria el meu darrer menjar. Això és tot el que voldria.
Descriviu el vostre dia lliure lliure.
Desvetllo la meva filla i sóc capaç d’alimentar el seu esmorzar, perquè molts dies no tinc temps. Mentre dorm, faig algun tipus d’entrenament i després la llevo de la migdiada perquè en realitat és el millor moment per veure-la. Està tan contenta que em fon el cor. Després dino amb els meus amics i vaig a la botiga de queviures a la tarda. Preparo el sopar de Todd i Jade i ho mantinc molt senzill. M’agrada estar a casa.
Espera. Només has dit que vols cuinar el sopar el teu dia lliure?
Sí! De fet, fa poc temps, li preguntava a Todd: 'Què voleu després per sopar?' Estar a la cuina (cuinar o coure al forn) em fa sentir bé a tot arreu i crec que per això ho faig. Per això som aquí. Som aquí per sentir-nos bé i fer que les altres persones se sentin bé.
Mireu el que hi ha al menú a casa de la Giada i consulteu les seves receptes preferides.