Per què és hora de renunciar a les dietes baixes en carbohidrats d’una vegada per totes

Cortesia de BenBella Books Dius que, tot i que les dietes baixes en carbohidrats són bones per baixar de pes ràpidament, també provoquen greus problemes de salut. Com és això?

El que s’anomena “baix en carbohidrats” no és realment baix en carbohidrats, és baix en carbohidrats refinats. Però el veritable problema és que les dietes baixes en carbohidrats, en què només obteniu del 15 al 20 per cent del total de calories dels carbohidrats, requereixen una gran quantitat de proteïnes i greixos animals. Els estudis de població demostren constantment que les dietes baixes en carbohidrats condueixen a taxes més altes de malalties del cor, càncers i altres malalties degeneratives. També produeixen més halitosi (mal alè), mals de cap, erupcions cutànies, restrenyiment i rampes musculars.

Sembla que, amb l’augment de les dietes paleo i sense gluten, el baix contingut en carbohidrats s’ha tornat a fer gran en l’últim any. Què hi ha darrere del ressorgiment?

Aquesta explosió, certament, no es basa en cap informació científica nova. En canvi, hi ha hagut un intens esforç de màrqueting perquè a la gent li agrada veure resultats ràpids, fins i tot quan és probable que pateixin més tard. Però Paleo no és res més que una versió lleugerament modificada del que hi ha hagut durant anys: Atkins, la dieta South Beach, etc. Tots tenen un contingut baix en carbohidrats i molt alt en proteïnes i greixos.

Dit això, els problemes de gluten poden ser importants, almenys amb un nombre relativament petit de persones. Per a ells, el gluten s’ha d’evitar sens dubte, com és el cas de qualsevol aliment que causi símptomes i reaccions de tipus al·lèrgic.

Però argumentes que la majoria de les societats paleoines consumien en realitat dietes vegetals i no animals a causa de l’escassetat de carn. Definitivament, això no és la missatgeria que hi ha.

Els partidaris de la dieta Paleo sovint la presenten com a una quantitat significativa d'aliments d'origen vegetal sencers, però, ja que fomenten el combinat ric en proteïnes i alt contingut en greixos, realment admeten el consum de quantitats generoses d'aliments d'origen animal, suposant que això és el que la gent paleo antiga menjava. I, tot i que la majoria de les persones antigues van caçar i matar animals salvatges per menjar i vestir-se, no he vist cap evidència que fos generós.

com ser el millor sexe que ha tingut mai

Creieu que el contingut baix en carbohidrats és només una solució a curt termini, o una manera d’emmascarar els símptomes en lloc de tractar una causa. Com és això? I per què les dietes baixes en carbohidrats no funcionen a llarg termini?

Una dieta baixa en carbohidrats és ideal per perdre pes corporal i, de vegades, reduir lleugerament el colesterol a la sang, però poques vegades, fins i tot, es manté. A la llarga, les dietes baixes en carbohidrats, riques en proteïnes i riques en greixos causen colesterol alt, un dels principals indicadors de riscos de malaltia cardíaca i càncer. Igualment important, aquesta forma de menjar minimitza la quantitat d'aliments rics en carbohidrats a base de plantes, antioxidants i complexos. Això és el que prevé malalties greus i afavoreix la salut.

I en realitat creieu que les dietes baixes en carbohidrats sónencara pitjorque la dieta americana estàndard. Aquesta és una afirmació audaç.

Ho és, però m'hi poso. L’únic factor redemptor de les dietes baixes en carbohidrats podria ser l’eliminació de productes rics en carbohidrats, com galetes, pastissos i refrescos, però això només és cert si es posa èmfasi en el fet que els carbohidrats refinats, no tots els carbohidrats, són el problema. Els hidrats de carboni complexos, que es troben a les plantes, són els principals proveïdors d’energia i contribueixen a la salut estomacal i intestinal. La dieta estàndard nord-americana ja és massa alta en proteïnes i greixos, gràcies als aliments d’origen animal que desplacen els que són saludables a base de plantes. Els carbohidrats baixos ho fan i, pitjor, depenen de proteïnes i greixos entre el 70 i el 80 per cent del total de calories.

Sou defensor d’una dieta sencera, alimentària i vegetal (WFPB). Què implica això?

La idea és menjar verdures, fruites, grans i llegums intactes amb poc o cap oli afegit, greixos, carbohidrats refinats i sal. Per esmorzar, podeu prendre cereals integrals freds o calents amb molta fruita seca i fresca; al dinar una amanida o sopa farcida de verdures; i per sopar un guisat de verdures amb moniatos o tacs amb arròs, mongetes, verdures mixtes, salsa i guacamole.

I quins avantatges té una dieta WFPB?

com entrenar amb una agenda molt ocupada

És molt més baix en greixos, proteïnes i aliments d'origen animal i és capaç de produir efectes notables ràpidament sobre les malalties existents i de mantenir-los. Podeu passar de mostrar símptomes de malalties del cor a estar lliure de símptomes. Podeu resoldre la diabetis tipus 2 i reduir la mediació necessària per tractar la diabetis tipus 1. Les malalties autoimmunes es poden resoldre o almenys millorar. Fins i tot hi ha evidències que demostren que el desenvolupament de la majoria dels càncers es pot alentir, si no invertir-lo. I, finalment, hi ha molts informes que sorgeixen ara que el dolor crònic (de migranyes, artrítics i neuromusculars) que afecta al voltant del 20 per cent dels adults nord-americans es pot reduir considerablement en qüestió de dies a setmanes.

En resum, quin és el vostre missatge per als defensors de baix contingut en carbohidrats?

Tingueu en compte que quan opteu per baixar en carbohidrats, realment aneu amb molta proteïna i greixos, cosa que té greus conseqüències. Sabeu, també, que mai no s’ha demostrat que les malalties i malalties es puguin resoldre o revertir en una dieta sostinguda en carbohidrats.

Vídeo relacionat: 4 aliments que us ajudaran a aplanar la panxa